アチャーリー チキン

【材料・約4人前】
カシューナッツ　5g
水　150cc
アムチュールパウダー　小さじ 1
アチャーリーマサラ(次にあげるホールスパイスを乾煎りしておく
　・クミンシード　小さじ1
　・ブラウンマスタード　小さじ1
　・メティシード　小さじ1/2
マスタード油（なければサラダ油）　大さじ 2～3
ホールスパイス
　・ブラウンマスタードシード　小さじ1/2
　・鷹の爪　1本
玉ねぎ（みじん切り）　大1個
にんにく（すりおろし）　小さじ 1
しょうが（すりおろし）　小さじ 1
ホールトマト（つぶしておく）　70g
プレーンヨーグルト（撹拌しておく）　30g
塩　小さじ2弱
パウダースパイス
　・コリアンダー　小さじ1
　・パプリカ　小さじ1
　・レッドチリ　小さじ1/2
　・ターメリック 小さじ1/4
青唐辛子（スライス）　2本分
鶏もも正肉（皮と余分な脂を取り除き一口大に切る)　 1.5枚分
水　400ml～
レモン汁　1/4個分

【下準備】
アチャールペーストを作る。カシューナッツと水をミキサーに入れてカシューナッツウォーターを作る。アムチュールとアチャーリーマサラを加えてミキサーでペーストにする。

【作り方】
1． 直径20cmほどの厚手の鍋にマスタードオイルとホールスパイスを加えて火にかけ、スパイスがパチパチしてきたら玉ねぎを加えて強火で炒めていく。火力を調整しながら炒め、ニンニクとショウガを加えて火を通す。

2． ホールトマトを加えて沸いたらヨーグルトを加える。

3． 塩、パウダースパイス、青唐辛子を加えてしばし煮込み、さらに鶏肉を加えて半分くらい火を通す。

4． 水とアチャールペーストを加えて沸かし、15分ほど煮込む。レモン汁を加えて塩加減を調整する。

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