以前、相当前のこと。
私の飲食店、海んちょでも、ジビエ料理を提供していた時があった。

ひょんなことから、業者さんと知り合いになり、卸してくれることになったのだ。

カロリーが低く栄養価の高い肉。
そんなキャッチフレーズで、メニューに取り入れ、あっという間に看板メニューとなった。

が、今。
海んちょのメニューにはない。

いつから姿を消したのか…
記憶にも残っていない。パソコンを開けて、クラウドに預けてあるむかーしのメニュー資料を引っ張り出してくればわかるかもしれないが、そんなことする気もない。

飲食業界とは面白いもので、話題性のあるものに、多くのお客様が集まってくれるが、持続するものと飽きられるものと、すぐに結果がわかるのだ。

そういう意味では、海んちょのあぐー豚を使ったメニューは、長きにわたり愛されている。

あぐー豚の肉豆腐、あぐー豚のネギ炒め、あぐー豚の辛口肉豆腐、あぐー豚のしゃぶしゃぶサラダ・・・どれもこれも、女性にも男性にも子供さんにもご年配の方にも大人気のメニューだ。当店の「稼ぎ頭」といっても過言ではない。

日本人は疲れてる⁈

女将の結論。
日本人は豚が好きなんだ‼️
そしてさらに分かったこと。豚を好むってことは、日本人は疲れてるんだなあってこと。

ビタミンB1という栄養素は、糖質をエネルギーに変える際にとっても重要！そして、豚肉にはこのビタミンB1が多く含まれているのだ！

ビタミンB1が不足するとどうなるのか。ブドウ糖を分解して十分なエネルギーを作る働きがあるビタミンB1。それができなくなってしまうのだ。結果、記憶力が低下したり、情緒が不安定になったり、心身疲労の回復がおくれるなどの可能性がでてくる！！
豚肉に多く含まれるビタミンB1には、心身を活性化させたり、疲労回復を促進させたりする力がある！！！　つまり、体も心も健康な状態に保つ効果が期待されているのだ。

疲れた時におすすめの豚肉を使ったおかずのレシピ

私からのおすすめは、山芋とのコラボ。山芋は、滋養強壮剤の漢方薬として利用されていたほどの疲れとり野菜！カリウム、マグネシウムなどのミネラルや、ビタミンＢ群、ビタミンＣなどをよく含む健康によい野菜！

その山芋と豚肉のコラボで作るおかずをここでご紹介！

《豚しゃぶ巻きの山芋ステーキ》

ちなみに。山芋に含まれる消化酵素のアミラーゼは熱に弱いので、火を通しすぎないのが、ポイント！　豚肉に火が通ればOK！

疲労回復が期待できる豚肉

日本人が豚肉が好きなわけ。それは、豚肉を食べると疲労回復が速いということが、なんとなく感覚でわかっているからだと、勝手に思っている。

いろんな食材に手を出しすぎず、お客様の好む食材を使って、お客様の好むお料理に変身させて、お客様の元にお届けする…

これが、女将の使命なんだと、鶴見川沿いをウオーキングしながら、新たに想う女将なのだ！

奈海