【基本操作】標準の写真アプリでは、写真を選択し、(i)を選択し、「調整」を選択すれば、位置情報を追加・変更できる。

圧縮アプリによって違うかもしれないが、
動画を圧縮した場合、圧縮前に付いていた位置情報が、圧縮後動画では位置情報が消えている。

圧縮後の動画に位置情報を付加・変更したい場合も、上記【基本操作】と同じ。

【参考①】
【位置情報】温泉への道

【参考②】
iPhoneの写真のExif情報（日付や、位置情報など）を確認、編集、削除する方法