テイスティング編その７：白ワイン集中見直し＆直前模試③

いよいよ試験前、最終回。この試験準備日記も、試験準備という意味では今回を最後に。最後の最後に白ワインの確認。

１．白ワイン6種テイスティング
①Sancerre／Sauvignon Blanc100%／仏・2022年／12.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、
　　　粘性＝やや軽い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉、
　　　　　　「やや軽い」とセット
香り：第一印象＝控えめ、開いている、フレッシュな、
　　　果実・花＝柑橘類、青リンゴ、リンゴ、スイカズラ、
　　　ヴェルヴェーヌ、（草のような）
　　　香辛料＝石灰、火打石、貝殻、コリアンダー、煙・燻製、
　　　香木、
　　　　　※煙・燻製→ヒュメ香
　　　　　　香木→アロマティックなぶどうから出る香り
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした、クリスプな
　　　　→爽やかな＝引き締まる酸、クリスプな→はじけるような酸
　　　　※MLFされていないとき
　　　　苦み＝穏やかな、
　　　　バランス＝スリムな、ドライな、
　　　　アルコール＝中程度
　　　　余韻＝やや短い、
　　このSBは難しい。Chabilisと間違えるのはOK。

②Clare Valley Riesling"Weemala"／Riesling100%／オーストラリア・2022年
　12.0％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、
　　　粘性＝やや軽い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝控えめ、開いている、フレッシュな、
　　　果実・花＝柑橘類、青リンゴ、リンゴ、スイカズラ、菩提樹、
　　　　　　　→Rieslingだと思えれば、菩提樹はマル必
　　　香辛料＝石灰、貝殻、コリアンダー、香木、ペトロ―ゲン、
　　　花の蜜、
　　　　　　→Rieslingだと思えれば、ペトロ―ゲンは入れてよし
　　　　　　　でも、ほとんど香らないことが多い
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、ソフトな
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした、
　　　　爽やかな→引き締まる酸
　　　　苦み＝控えめ、穏やかな、
　　　　バランス＝スリムな、ドライな、スムーズな、ジューシーな
　　　　アルコール＝やや軽め、
　　　　余韻＝やや短い、
　Rsにしては酸が伸びない。ジューシー＝New World。樽は使っていない。

③Marlborough Sauvignon Blanc／Sauvignon Blanc100%／ニュージーランド
　2022年／13.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い、
香り：第一印象＝開いている、フレッシュな、華やかな
　　　果実・花＝柑橘類、青リンゴ、リンゴ、パッションフルーツ、
　　　スイカズラ、ミント、ヴェルヴェーヌ、草のような
　　　香辛料＝石灰、貝殻、煙・燻製、麝香、
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや軽い、（やや強い）
　　　　甘味＝ドライ、ソフトな
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした、
　　　　苦み＝穏やかな、
　　　　バランス＝ドライな、ジューシーな
　　　　アルコール＝中程度、やや強め、
　　　　余韻＝やや短い、やや長い

④San Rafael Torrontes"Elsa Bianchi"／Torrontes 100%／アルゼンチン
　2021年／13.1%
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、
　　　粘性＝やや軽い、（やや強い）
　　　印象＝若々しい、軽快な、（成熟度が高い）
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝開いている、華やかな、
　　　果実・花＝白桃、アプリコット、マスカット、ライチ、白バラ、
　　　　　　　→Torrontes・GTだと思えれば、ライチ、白バラはマル必
　　　香辛料＝貝殻、コリアンダー、香木、麝香、（花の蜜）
　　　花の蜜、
　　　　　　→Torrontes／GTだと思えれば、コリアンダーはマル必
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ソフトな、
　　　　酸味＝爽やかな、なめらかな、
　　　　苦み＝穏やかな、コク（深み）を与える
　　　　バランス＝スムーズな、ジューシーな
　　　　アルコール＝中程度、
　　　　余韻＝やや短い、（やや長い）
　白バラ、ライチ、コリアンダーは迷わずにチェックを。
　酸味と果実味、両方を感じたら、、→Torrontes
　果実味（甘さ）を強く感じたら、、→GT

⑤Santa Barbara Chardonnay／Chardonnay100%／アメリカ・2021年　　
　14.1％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、イエロー、黄金がかった
　　　濃淡＝淡い、やや濃い
　　　粘性＝やや強い
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い、
香り：第一印象＝開いている、濃縮感がある、深みのある、
　　　果実・花＝リンゴ、洋梨、白桃、パイナップル、
　　　ヘーゼルナッツ、フレッシュ・アーモンド
　　　※パイナップル＝温暖な
　　　香辛料＝貝殻、白胡椒、乳製品、
　　　※白胡椒＝日照時間が長い、乳製品＝MLF
　　　香りの印象＝若々しい、成熟度が高い、ニュートラル、
　　　（木樽からのニュアンス）
味わい：アタック＝やや強い、
　　　　甘味＝まろやか
　　　　酸味＝なめらかな＝MLF
　　　　苦み＝コク（深み）を与える
　　　　バランス＝まろやかな、ふくよかな、（厚みのある）
　　　　アルコール＝やや強め
　　　　余韻＝やや長い
　樽香ののように感じる香りは、樽ではなくフルーツの熟れた香り

⑥Muscadet Sevre et Maine Sur Lie”Cuvee Selection”／Muscadet100％／仏
　2020年／12.0％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、（イエロー）
　　　濃淡＝淡い、やや濃い
　　　粘性＝やや軽い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝控えめ、（開いている）、フレッシュな、
　　　果実・花＝柑橘類、青リンゴ、（リンゴ）、洋梨
　　　香辛料＝石灰、貝殻、パン・ドゥ・ミ、
　　　　　　→パン・ドゥ・ミ＝Sur Lie
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第２アロマが強い、
　　　ニュートラル　　　　　　
　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした、クリスプな
　　　　苦み＝穏やかな、旨味をともなった
　　　　バランス＝スリムな、ドライな、
　　　　アルコール＝やや軽め、
　　　　余韻＝やや短い、
　Chablisは12％のアルコールは無い、もっと高いAlc度数。
　甲州は丁子を感じる、Muscadetは丁子を感じない。

２．直前模試その３
①Rheingau Riesling Kabinett／Riesling100%／ドイツ・2020年／11.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、
　　　粘性＝やや軽い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝閉じている、控えめ、フレッシュな、
　　　果実・花＝柑橘類、青リンゴ、リンゴ、スイカズラ、菩提樹、
　　　　　　　→Rieslingだと思えれば、菩提樹はマル必
　　　香辛料＝石灰、火打石、貝殻、白胡椒、ペトロ―ゲン、
　　　花の蜜、花の蜜
　　　　　　→Rieslingだと思えれば、ペトロ―ゲンは入れてよし
　　　　　　　でも、ほとんど香らないことが多い
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝軽い、やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、ソフトな
　　　　酸味＝爽やかな（ブドウ由来の引き締まった酸）、
　　　　溌溂とした、クリスプな
　　　　苦み＝控えめ、穏やかな、
　　　　バランス＝スリムな、ドライな、スムーズな、
　　　　アルコール＝軽い、やや軽め、
　　　　余韻＝やや短い、

②Rias Baixas Albarino／Albarino100％／スペイン・2021年／12.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、イエロー
　　　濃淡＝淡い、やや濃い
　　　粘性＝やや軽い、やや強い
　　　印象＝若々しい、軽快な、成熟度が高い
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝閉じている、控えめ、フレッシュな、
　　　果実・花＝青リンゴ、リンゴ、洋梨、スイカズラ、
　　　香辛料＝石灰、貝殻、海の香り、白胡椒、
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、ニュートラル
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、ソフトな、まろやかな
　　　　酸味＝爽やかな、
　　　　苦み＝穏やかな、コク（深み）を与える
　　　　バランス＝スムーズな、ドライな
　　　　アルコール＝やや軽め、中程度
　　　　余韻＝やや短い、

③Califorinia Zindfandel／Zinfandel100％／アメリカ・2022年／14.4％
外観：清澄度＝澄んだ、深みのある
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝紫がかった、黒みを帯びた、ガーネット、
　　　濃淡＝やや濃い、
　　　粘性＝強い
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い、濃縮感が強い
香り：第一印象＝開いている、強い、濃縮感がある、
　　　果実・花＝カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、
　　　バラ、牡丹、
　　　香辛料＝シナモン、甘草、ヴァニラ、樹脂、コーヒー
　　　チョコレート
　　　香りの印象＝若々しい、第1アロマが強い、木樽からのニュアンス
味わい：アタック＝強い
　　　　甘味＝豊かな
　　　　酸味＝なめらかな、
　　　　→赤ワインは、MLFしたものが多い＝なめらかな
　　　　タンニン分＝力強い、緻密、
　　　　バランス＝豊満な、力強い、ジューシーな
　　　　アルコール＝やや強め、熱さを感じる
　　　　余韻＝やや長い、

④Crozes-Hermitage／Syrah100%／フランス・2021年／12.5％
外観：清澄度＝澄んだ、深みのある
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝紫がかった、黒みを帯びた、ガーネット、
　　　濃淡＝やや濃い、濃い
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い、
　　　※ガーネット＋濃淡が濃い＝深みのある
香り：第一印象＝開いている、濃縮感がある、強い
　　　※濃縮感がある＝一遍にいろいろな香りがする
　　　果実・花＝ブルーベリー、カシス、ブラックベリー、
　　　ブラックチェリー、スミレ、牡丹
　　　　※牡丹：ブドウが温暖な場所で育ち、色が濃いときに
　　　香辛料＝黒胡椒、ナツメグ、甘草、生肉、鉄分、
　　　動物的なニュアンス
　　　香りの印象＝若々しい、第1アロマが強い、
味わい：アタック＝やや軽い、やや強い、
　　　　甘味＝ドライ、ソフトな
　　　　酸味＝なめらかな、いきいきとした
　　　　→赤ワインは、MLFしたものが多い＝なめらかな
　　　　タンニン分＝緻密な
　　　　バランス＝骨格のしっかりした、（豊満な）、
　　　　アルコール＝中程度、やや強め
　　　　余韻＝やや長い

⑤焼酎／芋焼酎
⑥Myers’s Rum Original Dark

まとめ

白ワイン6種で、品種正解率は2/6。なかなか品種は難しい。テイスティングコメントは、6種とも目標の7割（20／28点）を超えた。ギリギリ20点もあるが、これは、素直に嬉しい。。。最悪、Vintage、産地、品種を外しても、合格に近づけそうな気がする。

この流れで、模試。白2種＋赤2種＋その他2種で、合計168点満点。
白は合計で、30／38点、25／38点。合計55／76点。テイスティングコメントは、25／28点、23／28点。合計48／56点で8割越え。目標の7割を超えて上出来。
苦手の赤は、合計で25／41点、27／41点。合計52／82点。テイスティングコメントは、25／31点、25／31点。合計50／62点で8割越え。こちらは試験直前にして、初めて目標の7割を超えた。赤ワインも感触を掴み始めたか。。。
今回の模試は、107点が合格ライン。結果は117点。その他のお酒は2種類とも正解できたが、仮に0点でも107点。初めて、模試で完全に合格ラインをこえることができた。試験前に最高の感触を。

試験当日は、いつも通り平常心で、昨日までの自分の力で。目の前にワインに素直に向き合い、感じたままをそのまま表現して帰ってこようと思います。ここまでやったので、何とか合格をつかみ取りたい！

最終回は、試験結果とともに、当日の様子を書き残して第30回でこの記録を終了したいと。最終回へつづく。。。