あべしゅんや

カレーが大好きでした。 今は、スパイスが好き。

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カレーが大好きでした。 今は、スパイスが好き。

  • シロップ

    シロップの備忘録と使い方

  • ご飯日記

    いいなって思ったレシピを適当に。

  • カレー

    カレーやスパイスを使った料理をまとめていきたい。

華やかで大人なさくらんぼシロップ

【備忘録】久々にシロップ作った。ジャムかシロップ作ろうとしてたのに、シロップ漬けになった。 Twitterでみたさくらんぼの赤ワインジャムを真似して、相性の良さそうなスパイスをささっと入れてぶっつけで作った。このために種取り機も買った。一つ一つのさくらんぼの種を取り除いていく作業は、季節の手仕事みたいで無心にできて楽しかった。 出来上がったのは、さくらんぼのシロップ漬け。 シロップは赤ワインの深みとバラの華やかさ、クローブの奥ゆかしい香り。そのシロップを、実いっぱいに含んださ

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    • 自家製コーラシロップのレシピ

      今回作ったコーラが美味しすぎた。ヘタなクラフトコーラよりも全然美味しいので、ぜひ作ってみて欲しい。調理時間は30分程度、完成は一晩かかります。 【コーラシロップの作り方】材料(1.5〜1.8リットルくらい)30杯程度 カルダモン 大さじ3(60個くらい) クローブ 大さじ2(30〜40個くらい) バニビーンズ　2本 メース　小さじ1〜2(1つまみ) コーラナッツ　大さじ1くらい(あれば) シナモン　3〜4本 キビトウ　1kg 黒糖　350g 水 1200ml レモン 9個

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      • 不本意なバターナッツとじゃがいもココナッツカレー

        今日は東京で久しぶりのイベント。3年ぶりです。(1年半ぶりかも) カレーのイベントをする腰が重すぎて、こんなに空いてしまいました。(副菜作りたい！コラボ怖い！とか色々めんどくさいこだわりのせいです) 次は4年後かもしれない、というか都内でイベントやるハードルが高すぎる。 . 世の中はバレンタイン。そんな日にカレーを作るなんて粋ですね、みなさんも手作りカレーを作ってみてはいかがでしょうか。 かぼちゃのカレーをつくろうとおもってたら、かぼちゃを買い忘れてた。都合のいいことに、床に

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        • 鶏胸肉の塩麹漬け揚げ焼き(唐揚げ？)

          日記料理をしていると、記憶と結びつく瞬間がいくつもある。あの時の答え合わせをしている様で、うるっときたり、面白くなったり。毎日ご飯を作るって大変だ。 弁当を作った時には、1週間も続かなかった。働きながら、時間に追われ、朝は早く起きて、朝食と弁当を作り、仕事に行き、夜は酒を飲み5時30分に起きる。 そんな生活を10年以上続けてる母親は本当にすごいとおもった。 1週間ぶりの鍋でも、また！？鍋！？などと言っていた自分を叱ってやりたい、腹が立ったろうに。忙しい中献立考えるのは本当

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        華やかで大人なさくらんぼシロップ

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        記事

          自己満gram

          自分のinstagramに投稿した写真を見るのが好き。 本当に自己満gram。何ていいことなんだろ。 作ったご飯はいつ見ても美味しそうだし、カレーは綺麗でたくさんの人に食べてもらいたいって思っちゃう。 自分の作るカレーが好きでもっと沢山の人に食べてもらいたいのに全然食べてもらえてないや。 綺麗に盛りつけられてて美味しそうで、食べてもらいたくて、なんか涙が出そうになる。こんなにも美味しいのに！って笑 店を開いている人が思うべきことなんだろうけど、食べてくれた人の顔を見て言葉を

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          サンバル(阿部ver)

          忘れないように忘れないように。 ノートにメモをしたいけど字が汚すぎたり、 咄嗟に調べたくなった時手元で見れないと困るから ネットに書き起こす。 サンバルって何？って思うけど、僕にもよくわかってない。野菜の甘さ優しさが詰まった美味しいスープだと思う。酸味がほんのり効いて、食欲が進む。胃が弱いから油はほぼ入れずに作っていこう。 ホールスパイスを乾煎りして、パウダーにすればスパイスの可能性は無限大に。幸せの香りしかしない。 尊敬する料理家さんは、ホールを自らパウダーにすることで

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          サンバル(阿部ver)

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          ビーツとチキンのココナッツカレー

          昨日はカレー会。 自分で消費しない分ちょっと失敗してもいいやと思いながら、今まで作ったことのないような、記憶のどこかで作ったことのあるよな曖昧な中でとりあずカレーを作ってみた。 メニューはこちら。 好評だったのでビーツとチキンのココナッツカレーのレシピを残しておく。 目分量でやってるので、レシピは正確ではないですが大体困難感じ！です！ 作ったら感想教えて欲しいです◎ 材料(6〜8人前)<ホールスパイス> ・セイロンシナモン 2cm ※なかったらカシアシナモン 2cmくら

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          ビーツとチキンのココナッツカレー

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          トマト肉団子スープ

          仕事帰りに今日の夕食は何にしようか考える。食べたいものが思い浮かばないのにレシピサイトを徘徊しても、どこかぴったりくるものは見つからない。そんな時は、Twitterでみている料理家さんのタイムラインを遡ると食べたいものが見つかる。 家ににあるのは、トウモロコシご飯だけ。この日はスープを飲みたくて、でも作り置きはなくて。ごちそうなスープが今日の正解だったみたい。スープといえば、有賀薫さん。早速Twitterを遡り見つけたのがこちら。どうやら肉団子にトマトが練り込んでいるらしい

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          トマト肉団子スープ

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          パイナップルな南国風シロップ

          【備忘録】 シロップの写真も上手撮れたし、パイナップルブラザーズ感あっていい感じ。 . 早いもので6月。前回のシロップを作ってから約2ヶ月半ぶりにシロップを作った。今回は、パイナップル、白ワイン、ライム、ディル、ティムル(ネパール山椒)をメインの香りとして構成してみた。 . ずっと使ってみたかったティムル。ひと噛みすれば柑橘のような爽やかな香り、口の中に広がる清涼感がたまらない。柑橘系と合わせたら美味しいだろうな〜って2月くらいから頭の中で料理をしていたけど、実際に着地した

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          パイナップルな南国風シロップ

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          チキンカレーの作り方

          今年の目標は、自分のカレーを見つけること。新しいカレーのレシピを作り出すのが上手じゃないから、カレー作るのそんなに得意じゃないです〜って言ってた。だから今年こそは、自分がカレー作れますと言えるように、これだ！っていうレシピを発見できるように。 ついこの間、前に住んでいたシェアハウスでカレーを振る舞う機会をいただきどんなカレーにするか〜と頭を悩ませていた。今回はネパールカレーの本を読みながら、メニューを考えた。 完成したカレーは、味の素を使ってるのか？ってほどに旨みがすごく

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          チキンカレーの作り方

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          食欲のない日のためのスープ

          なぜかいきなり自分のご飯日記を書きたいと思った。4月から今の時期にかけて去年からお腹がすきにくくなった。去年はコロナのストレスのせいと思っていたけど、この時期は変化が多くいつの間にか疲れやストレスがきっと溜まってそれが体に出てくるのもあるはず。さらに、僕の消化力は年々弱まっている気がするのだ。元々脂身多い肉は嫌いだ！と小学生のころから豪語していたのは、その時は気づいていなかった消化力の弱さが原因だったんだろ。20代にして肉があまり食べられないのは、かわいそうと勝手に解釈される

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          食欲のない日のためのスープ

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          カレー作るの実はそんなに得意じゃない

          おこがましいけど、最近はなんだかカレーをいろんな人に食べてもらいたいな～って思っちゃう。 カレーを食べることが好きなのだけど、いろんなカレーの種類がある。みんなそれぞれのカレー観を持っているだろうけど、僕が好きなカレーは優しいカレー。胃がとても弱いもんだから、カレーは優しいのがいい。でも、ただぼやけた優しさではなく、油の量は控えめで、ばっちり味が整ていて、食べた後まで気持ちよくて心が満たされるカレーが理想とするカレー像です。 だから僕もそんなカレーが作れるようになりたいな

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          カレー作るの実はそんなに得意じゃない

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          最近のこと

          最近はなんだか知らないけど、「楽しそうだよね」って言われることが多くなった。instagramをみている友達が、そう思ってくれているみたい。少し長めの日記感覚で使っているから毎回ちょっと長いけど、読んでくれているのかは謎である（笑）。ここ数ヶ月は仕事の辛さは少しだけなくなり、休日はなんだかんだ充実してる。特に何かをしてるわけでもなく、何故かカレーを食べ行こうって誘われるものだからカレー食べに行ったり、作ったり。 予定がなければ、だらだらしたりしてると 急にシロップのアイデア

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          いちごのシロップ

          早いものでもう春です。 今回からはnoteでまとめて、備忘録＋シロップの使い方をお伝えしたいと思います。 備忘録いちごの贅沢シロップ作ってみました。 いちごはそのまま食べたほうが美味しい派だけど、加工品にするならもっとパンチが効いてて楽しいものを。 市販のジャムよりも攻めた今まであまり食べてこなかった味のもの作ってみたいなと思ってました。 今回シロップの名前は、バラとジュニーパーベリーのいちごシロップです。 バラって何？っと思

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          将来の夢

          もやもやしていて、突然書きたくなった。 ポジティブなもやもや、言語化ができないもやもや。 まだ将来の夢という言葉に時効は来ていないはず。 将来の夢は「自然あふれる場所に住み、野菜を作って、東京の人や住んでいる地域の人と一緒に季節ごとの手仕事をわいわい話ながらやる。たまにカレーをお店で出したり、季節のシロップを作って生活をしたい。スパイスの魅力を伝えられるようにスパイス屋さんもやりたい。フルーツシロップは、廃棄・B級品・傷物のフルーツを活用して農家さんに還元できるようなフルー

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          将来の夢

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          大事にしたいこと

          久しぶりに大学のゼミの先生にあいました。 1年ぶりに会ったけど元気そうでよかった。 少し足を悪くしてしまっていたようだけど、精神的にはすごく元気でほっとした。 先生とお話をすると、話があっちこっちに行くのでなにを話しているかわからないんだけど、なるほどな〜って思うことがありました。 この前聞いた話の中で、メモした言葉をシェアしたいです。たぶん当たり前のことばっかりだけだと思うけど。 幸せ貯金 先生は、幸せ貯金というものをしているらしい。 これはただの貯金箱。お金を入れるタイ

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