覚え書きレシピ:豚肉とナスのみそ炒め

お夕飯メインのおかず。

材料は以下。
・豚肉100gくらい?(豚小間で作ることが多い。バラの油を吸ったナスもいいけれど)
・ナス 長ナスなら1本、普通のナスなら2本いっちゃえ
・合わせ調味料(酒、砂糖、水、みそを溶き合わせたもの。分量は気分で←)

作り方
1)油を引いたフライパンで豚肉を炒める。3分の2くらい色が変わってきたら、一口大に切ったナスを投入しあわせて炒める

2)ナスに油が回ったら、合わせ調味料を回しいれる。多分水分が多いはずなので、炒め煮の感覚でしばらく蓋をして煮る

3)水分が飛んで来たら、煮詰まった合わせ調味料をまんべんなく行きわたらせるように全体を混ぜる

以上。合わせ調味料の配合によってアッサリめだったりこってりめだったりと調整できるので、ベストな配合を日々研究中(基本的に適当なんだけど)今の季節よりも、正直夏のナスで作るほうがおいしい、きがする。

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料理

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