スパイスを楽しむ生活が始まる！
基本のチキンカレー
の作り方

シンプルなのに味わい深いチキンカレーです。ホールスパイスとパウダースパイスのタイミングを分けるのがコツ。「自分でできた！」という感動をぜひ体験してください。

【材料】
紅花油（または植物油）　大さじ3
はじめのスパイス（ホールスパイス）
・シナモン　1本
・フェンネルシード　小さじ1/2
・クローブ　6粒
・メース　ふたつまみ
玉ねぎ（スライス）　中1個
塩　小さじ1
にんにく（すりおろし）　1片
しょうが（すりおろし）　2片
トマトピューレ　大さじ3
中心のスパイス（パウダースパイス）
　・コリアンダー　大さじ1強
　・カルダモン　小さじ1
　・パプリカ　小さじ1弱
　・ローステッドクミン　小さじ1/2強
　・ターメリック　小さじ1/2強
　・フェヌグリーク　小さじ1/2
プレーンヨーグルト　100g
鶏もも肉（ひと口大）　500g
水　200～250ml
香菜（あれば・ざく切り）　1/2カップ
生クリーム（あれば）　大さじ2～3

【作り方】
1. 鍋に油を中火で熱し、はじめのスパイス（ホールスパイス）を加えて炒める。

2. 玉ねぎと半量の塩を加えてきつね色になるまで炒める。にんにく、しょうがと100mlほどの水（分量外）を加えて中火のまま、水分と青臭い香りが飛ぶまで炒める。

3. トマトピューレを加えてさっと混ぜ合わせる。

4. 火を弱めて、中心のスパイス（パウダースパイス）と残りの塩を加えて炒める。プレーンヨーグルトを混ぜ合わせる。

5. 鶏肉を加えて中火に戻し、表面全体が色づくまで炒める。

6. 火を強め、水を2回に分けて加えて、その都度ポコポコとするまで煮立てる。ふたをせず弱火で20分ほど煮込む。

7. 生クリームと香菜を加えて混ぜ合わせ、中火で3～5分ほど煮る。

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