肉や魚をつけるぬかは一度使ったら捨てています。
そうすると、ぬかがどんどんなくなってしまうのですが、こんなながれでやっています。
ぬか床は一軍、二軍のふたつあります。（容器も別です）

一軍：
野菜専用ぬか床。
野菜の水分がどんどん出てくるので、適宜ぬかと塩を足しています。
多目にぬかを足して、全体にまぜこんでから、一部二軍に送ります。

二軍：
野菜以外のそのまま食べられるチーズやゆで卵用のぬか床。
ほとんど水分が出ないものを漬けています。
一軍から随時ぬかが足されます。

放出：
肉、魚等加熱が必要な食材に使うぬか。一度使ったら捨てます。
二軍から適宜放出しています。

こんなふうに、一軍→二軍→放出という、ぬかの流れがございます。
残念ながら、二軍から一軍にあがることはないです。
トライアウトとかもないです。メジャーにも挑戦しません。

◆いまぬか床に入っているもの
・プロセスチーズ
・ニンジン
・アジ

今年、胡瓜高いですね。気軽に漬けられない。