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戻したひじきと豚ひき肉を炒め、しょうゆ酒みりんで味をつける。ごはんにのせても、納豆と混ぜても、卵焼きにしても美味しい。
出汁をとる気にならないけどおひたしが食べたいときに。菜の花やホウレンソウなど、旬の青菜を茹でて絞り、水で割った白だしに浸すだけ。出汁をとるのが面倒くさいときに、白だしは便利。我が家は茅乃舎の白だしを常備しています。大人向けにはユズコショウを溶いても美味しい。
こんにゃくセロリは葉ごと乱切りにしておく。茎は、繊維を断つ方向に切れば筋取りは不要。一口大に切ったこんにゃく（下茹で不要のものだと楽）をごま油で炒め、油が回ったらセロリの茎を、少し遅れて葉を入れて炒める。醤油、砂糖、酒で調味する。セロリって意外と和食に合います。
にんにくとショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、鳥ひき肉を炒めて軽く火が通ったら一口大に切ったナスを投入。ナスがしんなりしたらお湯でといた鶏がらスープ、オイスターソース、砂糖、しょうゆを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 辛くしたいときはひき肉を炒める前に豆板醤を入れますが、ごく少量であればこどもでも大丈夫。ナスは揚げなくても十分おいしい。
