実家に帰ったときに、近所でブルーベリーをたくさんとりました。娘の希望でさっそくケーキをつくってみる。レモン皮のすりおろしと黒ポピーシードを入れれば素敵なおとなあじになりますが、省略しても大丈夫。昔から作っている大好きなレシピですが、バターを練るのは4歳児でもやりやすかったようで、卵を泡立てるスポンジケーキよりこども向きだなと思いました。

室温で緩めたバター110グラムと砂糖100グラムを、泡だて器で混ぜる。卵1個を3回に分けて加えて混ぜる。薄力粉150gとベーキングパウダー2g（小さじ1/2）を併せてふるったもの、水切りヨーグルト1/2カップ（水切り前はだいたい倍量）を、3回に分けて交互に入れて混ぜる。18㎝のケーキ型に入れ、ブルーベリーを散らして180度で40分焼く。

※マフィン型で焼けば、ブルーベリーマフィンになります。焼き時間は色を見ながら。
※レモン皮とポピーシードを入れる場合はヨーグルトと一緒に。
※水切りヨーグルトは、コーヒーフィルターにヨーグルトを入れて1時間くらい放置してつくります。代わりに普通のヨーグルトとサワークリームをそれぞれ1/4カップでもOK。

近所の畑でとらせてもらったブルーベリー。甘くて大粒で、娘がむしゃむしゃ食べてました。