木綿豆腐は角切りにしてかるく茹でておく。生姜とネギのみじん切りを炒め、鳥か豚ひき肉を加え、水1カップ、しょうゆ、みりん、味噌、好みで豆板醤、豆腐を入れて軽く煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。