※クッキー生地（プレーン）
無塩バター 120g、グラニュー糖 120g、卵 1個、薄力粉 340g

※クッキー生地（ココア）
無塩バター 60g、グラニュー糖 70g、卵 1/2個、薄力粉 170g、ココア 15g

※アイシング
粉砂糖 200g、レモン汁 5g、水 大さじ1〜2

※デコレーション
チョコレートや砂糖菓子などお好みで。

バターと砂糖を泡だて器ですり混ぜ、卵を少しずつ加え、粉をふるいながらいれて木べらでまとめる。これを2種類分繰り返す。生地ができたら、冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせます。生地を伸ばして型紙を使って切り抜き、もういちど冷蔵庫で1時間くらい冷やして落ち着かせてから、溶き卵を刷毛で塗り、180度のオーブンで12〜15分焼く。クッキーが完全に冷めたら、アイシングを接着剤にして組み立てます。飾り付けをして完成。トップ画像はこどもたちに飾り付けを任せているところ。キノコの位置が斬新・・・

コツは、①生地が落ち着いていないとだれてしまい、組み立てが難しくなるのでこまめに冷やしながら作る、②クッキーを均質に伸ばす（割りばしを2本並べた間に生地を置いて麺棒で伸ばすと均質にできます）、③クッキーが焼けたら熱いうちに重しをして平にする、④アイシングでの組み立てはクッキーが完全に冷めてから、⑤アイシングはゆるすぎるとくっつかないので最初は固めに作って様子をみながらゆるめる。

※こちらのレシピを参考に、甘さ控えめにしました。型紙もこちらにあります。すぐに食べない場合は、本家のレシピほど甘めにすることをお勧めします。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00010716