毎年お正月のお節料理は手作りですが、数の子はいつも醤油味のタレに漬け込んでいました。今年はたまたま私が好きな滋賀県高島市にある和食屋さんのインスタで数の子の粕漬けが紹介されていたので、それを真似て作ってみました。
塩抜きした数の子を、酒とみりん、砂糖と塩で味付けした酒粕床に1週間ほど漬け込みました。ほんのり甘くて酒の風味がほっこりする、大正解の一品でした。今年も年末に作ろう。