やっぱり美味しい！神戸の洋食＠「洋食GURa」

少し前のお話しですが･･･。 昨年12月、神戸・元町にオープンされた「洋食 GURa」さんにお伺いしました。 シェフは、神戸っこなら、必ず知っている洋食の名店「グリル一平」さんで修行された後に、独立。 まさに、「The 洋食」を楽しむことができます。 ランチには、行列もできると聞いていたので、並ぶ覚悟で伺ったのですが、開店直後だったので、すぐ入店できました。 早速、お料理を注文しました。 私は、ハンバーグ。 このハンバーグが美味しかった！ ナイフを入れると、ジュワッと

美味、熊鍋！２年ぶりに堪能しました！

いつもお世話になっている大好きなフレンチ店・ヴィラージュ六甲さんで、２年ぶりの熊鍋を頂いてきました。 熊肉の入荷は、年々、減ってきていて、昨冬は断念。 今冬も、少ないながらも入荷がある時に声をかけて頂けたらと、お願いをしておいたので、食べることができました。 まずは、前菜の盛り合わせからスタートです。 いつもながら、それぞれの味わいが素晴らしく、溜息が出ます。 自家製ロースハムを使い、パセリと一緒にジュレで固めた「ジャンポンペルシエール」。 これは、フランス・ブルゴーニ

2024年・春レッスン、無事終了！

シチリア産オーガニック・オリーブオイル

シンプルだけど、美味！トッピングの「モッリーカ」

今が旬！クレソンが美味しい！

日本酒が美味しい！からすみとも相性良し！

立春大吉！立春朝絞り・富久錦「令和六年甲辰二月四日」

2024年・恵方巻き ＆さかなへんの漢字

至福のひと時☆オールド･フレンチを頂く

今年、喜寿を迎えられるフランス料理の巨匠・ムッシュ。 10年程前、第一線から退かれ、現在は、ごく僅かな方々のリクエストに応えて、お料理を振る舞われています。 その隠れ家に、友人のイタリアンシェフとご一緒して、美味しいオールド•フレンチを頂いてきました。 備忘録として、料理写真を残しておきます。 今は、世界中から多くの食材、バラエティに富んだ調味料が手に入り、 また、細かな作業ができる便利で、進化した調理器具等も身近にあり、 様々な料理を作ることができる、恵まれた時代です。

エゾ鹿肉で、冬のエネルギーチャージ！

冬は、どうしても体調を崩しやすい時。 大好きなフレンチレストランで、ジビエ・鹿肉を頂いてきました。 今年初の訪問です。 早速、お料理をご紹介します。 いつもながら、丁寧なお仕事で、大好きな優しい味わい料理。 そして、最後に、南アフリカ産の、貴重な甘口ワインも頂き、大満足。 エネルギーチャージもできたので、暖冬とはいえ、体調を崩さないようにして過ごします。

2024年・第一回目のレッスン（2～3月）準備中

2024年・第一回目のレッスンのメニューが決まりました。 テーマは、食材の組み合わせ。 シチリア料理をベースに、北イタリアのテイストも加えていきます。 だいぶ、レシピも固まってきましたが、さらにチェックを重ねて、仕上げていきます。 自家製ツナと春野菜のサラダ & ツナパテのクロスティー二 Insalata di verdure primaverili con tonno fatta in casa e Crostini di patè di tonno あさりとクレ