モンテロッソでの夕食①

＜イタリア旅行記（2007年春・リグーリア＆ミラノ）no.17＞ サンティーナ・シェフに教えて頂いたお料理の試食・兼、夕食。 いわしの前菜からスタートです。 酢漬けは、レモンが効いていて、本当にさっぱり。 オイル漬けは、にんにく風味もあり、滑らかで濃厚な味わい。 どちらも新鮮ないわしだからこそ出来る料理です。 炭火焼のガーリックトーストと、よく合うのですよね。 こちらも美味。 バジルが、たっぷり入っているのが、ジェノヴァ風。 既に出来上がっているジェノヴェーゼソー