＜ 2017年・高知・四万十の食材探しの旅 ⑪：最終回＞

四万十川のお土産屋さんで、よく目にしたワード 「仏手柑（ぶっしゅかん）」。

カボスや柚子と同じ柑橘系の一種で、シトロン系の香りが特徴です。

名前の由来は、黄色く完熟していくと、ニョキニョキッと手 ( 足？ )が
枝分かれして伸びていき、それが千手観音（せんじゅかんのん）さまが、
手を広げられているように見えるから。

これが、一般的な「仏手柑」。

確かに、観音さまが、手を広げているようですよね。
実は、こちら、名古屋のあるお店の「ラム酒漬けの仏手柑」。
この千手タイプも、見るのは初めてで、思わず写真を撮らせて頂きました。
この、名古屋のお店のお話は、またの機会に…。

高知の仏手柑に、戻りましょう！

四万十の仏手柑は、こちら。

厳密に言うと、品種が少し違うらしく、完熟しても「千手」には、ならないそうです。

日曜朝市で探したのですが、まだ7月。
少し時期が早いそうで、やっとのことで10粒程入手することが出来ました。

早速、神戸に帰ってきてから、鯛のカルパッチョで、試食。

皮は、削った時は、強めの香りでしたが、食べてみると柔らかめの香り。
レモンとは違う風味で、美味しかったです。

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今回の、高知・四万十の旅。

大自然の中、育まれた沢山の食材に出逢うことが出来、勉強になりました。
是非、今後のレッスンで「日本郷土料理・高知編」として、ご紹介させて頂きますね。