こんにちは♪

だんだん暑くなって、ジメッとした日が続きますが、皆さんは体調はどうですか？

こんな時期こそ、しっかり食べて夏バテしない身体づくりをしていきたいですね(◍•ᴗ•◍)

サラダレシピを載せてきましたが、
ここにきて、サラダから脱皮してメインやサイドメニューとしてもいけるレシピを載せますね｡◕‿◕｡

このレシピは茄子嫌い&トマト苦手だった私のために、母がギリシャで食べたムサカをミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げた野菜たっぷりグラタン風レシピを考えてくれたものです。

ラザニアよりもパスタが入っていない分、ヘルシーですし、お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。(｡･ω･｡)ﾉ♡

これのおかげで茄子大好き♡
野菜パクパクっと食べられるようになりました！

是非、野菜嫌いなお子さんやご主人様、
ご自身の身体のために作ってみてください(灬º‿º灬

材料

米ナス　　　　　　　　　　　　1本
じゃがいも　　　　　　　　　　中1個
チーズ
(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ)40g程度

《 ミートソースの材料 》
牛ひき肉　　　　　　　　　　　250g(赤身)
にんにく　　　　　　　　　　　1片
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　3/4個 (150g)
トマトペースト　　　　　　　　大さじ1
赤ワイン　　　　　　　　　　　大さじ2
トマト　　　　　　　　　　　　大1個
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ3

A
シナモンパウダー少々

A
オレガノ(ドライ)小さじ1/3

A
ローリエ1枚

A
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

《 ベシャメルソースの材料 》
バター　　　　　　　　　　　　25g
薄力粉　　　　　　　　　　　　大さじ1
牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ4

B
ホワイトペパー　　　　　　　　少々

B
ナツメグ　　　　　　　　　　　少々

B
塩　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

Point!

◆手順が面倒なようですが、米なすのアクを抜いている間に2種類のソースを作ってしまいます。最後はソースを作った時に残ったオイルで野菜をソテーして、すべてを重ねて焼き上げるだけです。
◆なすはふつうのなすでもかまいませんが、米なすの方がよりボリュームと存在感が出ておいしくできます。

①米なすはヘタを取り、食べやすい大きさで1cm厚さに切る。
両面に塩（分量外）を振って20分おく。



②その間にミートソースを作る。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
トマトは湯むきしてざく切りにする。



③深めのフライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、
弱火で蒸し煮するように、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒める。

④牛ひき肉とトマトペーストを入れて炒め合わせる。
肉の色が変わったら赤ワインを注ぎ、一度火を強めてアルコール分を飛ばし、
生のトマトとA

シナモンパウダー 少々、オレガノ(ドライ) 小さじ1/3、ローリエ 1枚、塩 小さじ1/4

を入れる。

そのままふつふつするくらいの中弱火で、汁気が少なくなるまで約10分煮込む。


⑤ミートソースを煮込んでいる間に、電子レンジでベシャメルソースを作る。

大きめの耐熱ボウルにバターを入れてレンジで20秒加熱し、薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。それをさらに1分10秒加熱し、
牛乳を大さじ1ずつ加えてはそのつど丁寧に混ぜる。

最後にそれを30秒加熱し、なめらかになるまでよく混ぜたらBホワイトペパー 少々、ナツメグ 少々、塩 少々を混ぜ入れる。

（※電子レンジはすべて600Wの場合の加熱時間です。）


具材の準備。

なすは一度洗って水けをしっかりと拭く。
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1cm厚さに切る。

ここで、オーブンを230度に余熱し始める。


ミートソースができたら汁気を切ってそれを取り出し、フライパンにたっぷりオイルが残るのでそれでじゃがいもとなすを揚げ焼きする（オイルが足りなくなったら適宜たしてください）。


耐熱の器に、じゃがいも→ミートソース→すりおろしたチーズ→なすの順に重ね、しっかり押し付けるように平らにならす。

その上にまた、ミートソース→チーズ→なすと重ねてまた平らにならし、最後に ⑤ のベシャメルソースをのせたら、チーズを振って230度のオーブンで20分ほど焼く。


焼きたてアツアツもおいしいですが、ちょっと落ち着かせてから切ると
くずれず綺麗に仕上がります。