実は私、毎日、淡色野菜の玉ねぎ大1個と、緑黄色野菜をタップリ食べています。玉ねぎだけで300g弱ありますから、かなりの野菜摂取量になります。
　野菜の推奨摂取量は1日に350gです。

　さらに玉ねぎはチンして食べると栄養成分が強化されるうえに、甘くとトロリとしていて絶品です。

　なぜ、こんなに玉ねぎを食べるのかと言うと、玉ねぎに含まれる数々の健康に有効な成分の存在ですね。
　中でも「ケルセチン」には抜群の健康効果があります(硫化アリルの効果も)。

①血液サラサラ効果(動脈硬化予防)
　ケルセチン(ポリフェノール)と硫化アリル（アリシン）が、血液の凝固を防ぎサラサラにして、高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などを防いでくれます。
　実は、辛み成分だった硫化プロピルは、加熱するとセパエンに変化し、甘み成分に変わり血液サラサラ効果がさらにアップします。
　これは、加熱しない手はないですね。

②美肌＆老化防止
　ケルセチン(ポリフェノール)による抗酸化作用で、美肌＆老化防止。

③ダイエット効果とメタボ(糖尿病)の改善
　水溶性と不溶性の食物繊維とオリゴ糖により、整腸・快便。
　ケルセチンが脂肪の吸収を抑えダイエット効果満点。
　また、硫化アリルには、脂肪の吸収を抑える効果や悪玉コレステロール値を下げてくれる効果があります。

④強い抗菌・殺菌効果
　硫化アリルの強い殺菌力で、風邪やインフルエンザなどを撃退してくれます。

⑤アレルギーの緩和
　花粉症やアトピー性皮膚炎、気管支喘息などはヒスタミンが要因とされていますが、ケルセチンの強い抗ヒスタミン作用がアレルギーの症状を抑える働きがあるといわれています。

⑥認知症(ボケ)の予防

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