やさしい野菜料理まとめ

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ノート

水っぽくならないラタトゥイユの作り方

夏野菜をたくさん&しっかり味わえる一品。

なんですが、塩を入れるタイミングをあやまると水っぽくなって、ベチョベチョになってしまうのが難点。

今回は、野菜がぐったりしない作り方をシェアします。

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まずは、ナスから。
水で洗ったら、一口よりやや大きめの乱切りにします。

ここで小さく切りすぎると、塩もみ&炒めた時に体積が3割減します。
なので、ちょっと大きいかな…?くらいがおすすめ。

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きんぴらごぼうを研究しようと思う

ゴボウの旬は冬。にもかかわらず、急に思い立ってきんぴらごぼうを作ったのは、千切りがしたかったから。

(ストレス解消として千切りをする)

ゴボウの千切りは、要領をつかむのが難しかった。そもそも細いんだよゴボウって。しかし、ささがきゴボウにすると仕上がりの食感が劣るし、千切りしやすい太いゴボウは、中身がスカスカしていて美味しくない場合がある。

きんぴらごぼうについては、食材はゴボウとニンジン、調

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土鍋をしまうな!

台所のオーブンの上に、囲いのような棚を夫が作ってくれて、その上に土鍋をのせている。
ほとんど出しっ放しに近い。

普通のご家庭では、土鍋はどこに保管されているのだろう。

焼き物なので、下手に重ねると割れてしまうかもしれない。
となると、上の方の棚へ、箱に入れてしまうしか無い?かな?

私は土鍋が好きで、棚や箱の中にしまっている暇がないほど使う。
夏でも冬でも使う。

前に紹介したぎゅうぎゅう蒸し

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写真とダイエット

旅行中は、夫に写真を撮られることが増える。
こんな風に文字にすると、なんだか美しい妻みたいだ。文字っておもしろい。

現実は、写真を見ると え? ほんとにこんなに太ってるの???と驚く。よくこれで、夫は何も言わなかったなーと、慌ててダイエットを始める。
でもこれ。デジャヴ?っていうくらい、年に何回も、何年ものペースで繰り返している。写真を見て、反省→ダイエットの繰り返しだ。

けれども、最近は繰り

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ありがとうございます♪ 今日の夜ぐっすり眠れますように。
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たなかれいこ の つぶやきレシピ142

茄子、じゃがいも、ピーマンの蒸し炒め塩ガラムマサラ仕上げ。

鍋にオリーブオイル、茄子、じゃがいもを蒸し炒め、火が通ったら、ピーマンを加え、火が通ったら、ニンニクオイル、かき混ぜ、塩、かき混ぜ、ガラムマサラ、かき混ぜ出来上がり。

#野菜料理 #茄子 #じゃがいも #ピーマン

ミニトマトの夏仕立て

<2〜3人分>
ミニトマト 1パック
○A
梅干し(細かくたたく) 大1個分
ポン酢 大さじ1
みりん・ごま油 小さじ1
大葉、ごまなど 適宜

<作り方>
1. ミニトマトはヘタにかるく切れ目を入れ、熱湯にくぐせて冷水にとり、皮をむく。(実が崩れやすくなるので、10秒以内にお湯から引き上げる)
2.混ぜ合わせたAの調味料で和える。

・食欲ご落ちた時にもおすすめ。トマトのほか、オクラ、きゅうりな

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夏キュウリの保存法2種~ごま油しょうゆ漬け&塩水漬け

義実家の畑からいただく山盛り夏野菜の中でも、とりわけ難敵なのがキュウリの野郎である。(※新鮮なお野菜をいただけることはたいへん感謝しております)(家計も助かりますし)(ただ量が…)
新鮮な生のキュウリに味噌マヨをつければいくらでも食べられます。暑さでばてた体に、塩分と水分がしみわたる。ああ最初に味噌とマヨネーズを合わせた天才は誰だ。誰なんだ。子どもたちもガンガン食べてくれます。
ただしおいしく食べ

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ザワークラウトにはまっています

最近ザワークラウトを作って食べることにはまっています。下手したらキャベツ1玉分くらい作っておいて一人で黙々と食べています。

 もともと酸っぱい食べ物が結構好きで。健康のため、というよりはなんか無性に食べたくなってそれを続けている感じです。でもせっかく美容と健康をまとめるマガジン「自分磨きlabo」を作って、ザワークラウトってめちゃめちゃ美容と健康にいい食べ物なので今回はザワークラウトについてまと

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にんにく丸ごとスープの作り方

にんにく一個を丸ごと使ったスープです。ニンニクといえば強い匂いが特徴ですが、この調理法ではそれを抑えることができます。原理はこうです。

ニンニクをはじめとするネギ類の独特な風味は植物自身が持っている防御機構の働きによるもの。植物を切ったり、噛んだりして、細胞を傷つけると、細胞のなかの酵素が硫黄化合物をつくります。ニンニクの臭いが特に強いのはこの反応生成物が他のネギ類に比べて100倍もあるから。こ

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ありがとうございます。料理のリクエストがあればコメントに是非
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たなかれいこ の つぶやきレシピ127

いんげんとズッキーニの蒸し炒め塩 葛仕上げ。

鍋にオリーブオイル、熱しニンニク、生姜、長ネギを炒め、取り出し、いんげん、ズッキーニ水少々を入れ蒸し炒め、火が通ったらニンニクなどを戻し、かき混ぜ、塩、味が決まったら、薄めのとき葛粉、火を上げかき混ぜながら仕上げる。

ちょっと中華風。

#野菜料理 #ズッキーニ #いんげん