木樽仕込みの小豆島ヤマロク醤油
小豆島のヤマロク醤油は、伝統的な木樽で仕込む製法を続けていて、見学も可能。
樽の外観はボロボロ、記録は残ってないが100年以上は経っているのではとのこと。
蔵の中に発酵に必要な乳酸菌など様々な菌が住み着いているそう。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？
小豆島のヤマロク醤油は、伝統的な木樽で仕込む製法を続けていて、見学も可能。 樽の外観はボロボロ、記録は残ってないが100年以上は経っているのではとのこと。 蔵の中に発酵に必要な乳酸菌など様々な菌が住み着いているそう。