いなかぐらし

学生の頃は、音楽で生計立てるつもりだったのに、ふとしたきっかけで飲食業を志し、調理師免…

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学生の頃は、音楽で生計立てるつもりだったのに、ふとしたきっかけで飲食業を志し、調理師免許も取ったけど、気づけばネットとマーケティングの世界でそれなりの人生を費やしたと思えば、とあるウェブコンテンツの編集長やったり。で今は講師とかWebマーケの住人。人生ってそんなもんですよね。

  • 100日後に、うどん屋になるかもしれない人のハナシ

    趣味らしい趣味もなく、うどんだけは雰囲気で作れるようになったサラリーマンが、朝の忙しい時に手打ちうどんを100日作ったら、うどん屋になれるかもしれない。という試み。

  • ワーケーションをやってみた。

    ワーケーション。 できる職種や、会社の環境、家族の理解、その他色々考えることあるけど、人生の経験にワーケーションをやってみるハナシ。

  • お出汁を見直すプロジェクト

    料理をする上で当たり前に語られる出汁。あらためて考えると出汁ってなんなんだろう。なんか、もしかしたら出汁の概念をひっくり返せるんじゃないか、と思った浅はかなシロウトプロジェクト。

  • シロウトのひらめき料理。

    ペーパー調理師が、プロでは気づかなそうな調理に関する気づきを書きつづります。誰かの役にたてますように。

  • 江戸あるある。（ないけど）

    江戸のあるある（ないけど）をイラストに。いつまで続くのやら。

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《11杯目》アマトリチャーナうどん

某所で大量に仕入れたアマトリチャーナソース。 アマトリチャーナは玉ねぎを入れないのが正式だそうな。 という訳で、オンリーソースで、アマトリチャーナうどん。 うん。これはソースの味だわな。料理だけど、調理されてない感じ。 調理はゲインだな。とマーケティングを生業とする頭がそうつぶやく。 ペインの時代ではないからこそ、料理は楽しい。と調理師免許保有の頭がつぶやく。 少しだけ、料理のコツがわかったかも。

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    • 《10杯目》春を感じてシンプルに肉うどん

      春だなー。暖かいちょうどよいかんじの日。桜もいい感じ。春だなー。 と思いながら、いつも通りにうどんを作る。いつも通りに作っているんだけど、あれ？生地が柔らかくできちゃった。 気温によって水分量変えないといけないとは知ってたけど、今日がまさにその日。うどんで感じる季節の変わり目。風流なり風流なり。 ちょい柔めだけど、今日のうどんもうまし、うまし。

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      • 《9杯目》変化球うどん。

        手打ちうどんしたら全部ここに書く！と意気込んでたけど、全部は書き切れておらず。本当はもっとたくさん打っていて、若干飽きてきたりして（味はウマいから飽きないけど） そろそろ変化球うどん作るかー、と取り出したトマト＆バジルペースト（だいぶトマトよりのソース） 今回は朝仕込んで、昼食べるようにしたので、麺がだいぶモチモチに仕上がりましたよ。 生麺パスタともまた違ったモチモチ感。ソースを絡める際に少し火を入れたのでモチモチが消えるかな？と思ったけど、いい感じでソースとまとまって

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        • 《8杯目》うどんコミュニケーション。

          手打ちうどんって、誰でもカンタンに作れるのに、作れるってスゴい！と思われる料理の一つな気がしてます。 小麦粉と塩と水があれば作れちゃうし、多少の分量間違いがあっても大丈夫だし、実は対した技術も必要ない（うどんの形にするには、のハナシ。美味しく作ろうとすると奥が深いけど） で、前から思ってたけど、うどんはコミュニケーションツールになるよなー。を実践してみました。 小6息子の友だちが泊りがけで遊びに来てくれた際に、自分のメシ位、自分で作れ！と指示を出して、手打ちうどん作成。

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        《11杯目》アマトリチャーナうどん

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        マガジン

        • 100日後に、うどん屋になるかもしれない人のハナシ
          12本
        • ワーケーションをやってみた。
          26本
        • お出汁を見直すプロジェクト
          1本
        • シロウトのひらめき料理。
          11本
        • 江戸あるある。（ないけど）
          10本
        • My Favorite Things
          6本

        記事

          《7杯目》身も蓋もない事実。うどんはウマい。

          ウマいうどん作れるようになったから、調子にのって今日の昼もうどん。 春休み目前で給食食べずに帰ってくる子どもに嫌がられるかなー、と思ったら、ウマいウマいと食べてくれた。 普段絶対冷たいうどん派の息子なのに、今日は温かいうどんを選択。ちょっと感動。そんなにうまいかー。 そもそも、うどん県では、うどん毎日食べてるらしいしなー。ウマいものって、食べ慣れると飽きちゃうんだけど、うどんは飽きがこないんだよなぁ。なんでだろ。 飽きないとはいえ、そろそろ変化球うどんも作ろう。 粉に

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          《7杯目》身も蓋もない事実。うどんはウマい。

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          《6杯目》基本に忠実がウマい。という真理の壁。

          素材が良けりゃウマい。という事実は早々に気づいたけど、さ。うどんは基本通り、ちゃんと寝かせた方がウマくなるんだ、ってことに今日気づいちゃいましたよ。 朝忙しいサラリーマンが朝から手打ちうどん作って、一時間以内に食べ終わるまでを目指してるんだけどなぁ。 水分が回る時間と、なんども練った生地を休ませ、独特の弾力が生まれるには、一定時間の『寝かせ』が必須でした。 だって、今日のうどん、格段に美味しかったんだもん。（朝打って、昼食べた） 宵の練という、夜練って、朝のばす方法に変

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          《6杯目》基本に忠実がウマい。という真理の壁。

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          《5杯目》ハレの日うどん

          先週は忙しく、うどんを打てない日々。 大阪出張があったので、夜は大阪の友だちに連れられ「かすうどん（かすマシマシ）」を食べに。 本当は本場のホルモン食べたい！と肉屋連れてってー、と言ってたんですが、かすうどんってホルモン屋にあるものなんですねー うどん修行中の身として、久しぶりに会う友だちと食べる、ちょっと特別な日にうどんが選択されることに感動しつつ、美味しく頂きました。 コミュニケーションの中心にあるうどん。こういう、うどんなありたい。 そして、そろそろちゃんと、うどん

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          《5杯目》ハレの日うどん

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          《4杯目》ナニゴトも焦らずに。うどんもね。

          うどんって、なんで『うどん』って呼ぶんだろ。 という疑問が浮かんだので、今度調べてみよ。 朝忙しい時にも作れる手打ちうどんを目指して作ってるけど、水がうまく回りきっていない気がして、今朝は生地を寝かせる時間を気持ち長めにしてみた。 水がうまく浸透するのか、今日は、生地がツヤツヤする感覚がある玉ができたなぁ。ナニゴトも焦ってはいかんのだな。 ■今日のうどん 【華粉（北海道産きたほなみ100%）】 ワケあって（短期移住したから）北海道が何かと気になるここ最近。北海道産の

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          《4杯目》ナニゴトも焦らずに。うどんもね。

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          《3杯目》立ちはだかってきた壁

          休日の朝。 いつもは100gで打ってるけど、今日は400gにしてみよう。 単純に分量4倍にして作ってみる。粉は今までで一番美味しかった粉を使ってみた。 粉が多くなるので、玉も大きくなるし、こねるのも大変。伸ばすのもさすがに手伸ばしはツライので、伸ばし棒で伸ばしてみる。 大きくなった分、麺の長さも確保出来ていいかんじ。これは、完成に期待だなー、と思っていたら… ちょっとした違いなんだろうけど…なんだろう。100gの時に感じたウマさが感じられない… つやピカに仕上がってる

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          《3杯目》立ちはだかってきた壁

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          《2杯目》朝から手打ちうどんを食べるが良い。

          手打ちうどん、早速あちこちで声かけてもらえるようになりまして。やっぱり、なんでもいいから始めてみるって大事。 昨日は、友人に、うどんの名前の命名をしてもらい、（生成AIに）ロゴ作ってもらっちゃいました。 『Energgy UDON』と命名してもらいましたよ。 サラリーマンが忙しいのに、朝からうどん打って食べる理由。タイパ思考とかかけ離れてるんだろうけど、でも、ちゃんと生きるって意味にはあってるんだと思ってます。 手打ちなので、自分の思いも麺にこめられる気もして。朝から

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          《2杯目》朝から手打ちうどんを食べるが良い。

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          《1杯目》うどんの真髄に到達

          うどん修行初日から、うどんの真髄に到達しちゃったので、この企画も終了だな。（コレダカラシロウトハイカン） この企画を始めるに当たり、うどんの本場、香川からうどん専用粉を仕入れてみたんですが、やっぱり、めっっっっっちゃ、美味しいでやんの。 人生で、それなりに何回もうどん打ってきたから、そこそこうまく作れる自信はあるんだけど、そんな腕より、やっぱり素材。ウマいものは、ウマい素材から。なんすよね。元も子もない真髄。 とりあえず、今日作ったうどんと、0日目に使ったうどん専用粉を

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          《1杯目》うどんの真髄に到達

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          《0杯目》うどん屋になる。

          趣味らしい趣味もなく、仕事の幅もやたらと広い。 なんでも屋です。は強いけど、やはり何か自分の武器が欲しい…。 ということで、朝の忙しい時に、とりあえず100回うどんを打ってみることにしました。一応、調理師免許持ってるし。 今までも、普通の小麦粉でうどん打ったことはあるんだけど、レジャーとして、シロウトとして打ってきただけ。 でも、こないだシェアハウスに一ヶ月お世話になってた時に、うどん打ったらめちゃくちゃ好評で、「普段うどんスキじゃないけど、これはオイシイ！」とか言われち

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          【25日目】帰宅日、旅立ちの朝、移動日。とにかくホントの最終日。

          東京を離れ、短期移住でワーケーションしてみてるハナシ25日目。 ■帰宅とは 約一ヶ月、「ただいま」と言って帰ってきてた家を出る。 前日は深夜3:30までシェアハウスの人と思い出話をしてた。 出発は朝早かったので、住人に迷惑かけないようにそっと出る。 ひと月前は雪なんて一ミリも積もっていなかった。雪国の暮らしなんて全然わかっていなかったのに、今は多少なら道民面できる気もする。 自分の家をひと月連続で空けたのは、恐らく人生初めて。 もうここは、自分のいくつめかのふるさとに

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          【25日目】帰宅日、旅立ちの朝、移動日。とにかくホントの最終日。

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          【24日目】最終日

          東京を離れ、短期移住でワーケーションしてみてるハナシ24日目。 ■卒業 なるべく色々考えないようにしてる。 だけど自然とみんなと思い出話になる。一ヶ月しか居なかったのに、みんなが感謝をしてくれる。 感謝したいのはこちらなのに。 明日は帰宅するのみ。 もう二度とないだろう生活を終了します。 切ない。

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          【24日目】最終日

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          【23日目】変化

          東京を離れ、短期移住でワーケーションしてみてるハナシ23日目。 ■学び あと一日か。 そうつぶやいた時に、どう思うかが今回移住の成果だなと思う。 つぶやいてみたら、めっちゃ切なくなってる。良い人達と出会えたんだな。 色々あったな。色々悩んだし、色々やらせてもらったな。反省することもあったな。 あと、一日。 明日は感謝を行動に移す日。

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          【23日目】変化

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          【22日目】あと数日の人。

          東京を離れ、短期移住でワーケーションしてみてるハナシ22日目。 ■後悔しない後悔 きっとそんなもんなんだろうけど、3週間位前の自分は縮こまってて。 この3週間色々あって、仲の良いトモダチもできて。 まだまだあるさ、と思ってた残りの日数も後少し。 食べて見ようと思ってたモノも急いで詰め込むから、食べられた満足感あるけど、お腹いっぱいで体が重い後悔はしたり。 やってみようと思ってたこともできたけど、準備不足だったことに少し後悔したりして。 人生は限られた時間だから、

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          【22日目】あと数日の人。

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