ベジポタは補完食にぴったり!天下一品風ラーメンを自作(0歳児ごはん)
天下一品のラーメン。
「あのこってりのどろどろの正体は野菜!」
「天一のこってりは身体の不調を整えてくれる!もはや薬だ!」
「天一でダイエットに成功した!」
みたいな声を耳にして、
気になって気になって、
初めて食べたときの衝撃。
たしかにこれは!こってりなのに優しい!
それ以来、身体の不調を感じたときは天下一品を食べに行くこともしばしば。
そんな天下一品のラーメンを見習って、
あるとき、冷凍庫に「いつか使おう」と、とりあえず溜めておいた野菜くずと鶏皮で、天下一品風ラーメンを作りました。
これが結構、簡単なのに鶏といろんな野菜の旨味が凝縮されて、美味しいんです。
だから娘にも、作ってみました。
大人は冷凍庫の余り物で作りますが、娘には新鮮な鶏皮と野菜で作ります。笑
あと、麺も手打ちです!
材料
◆スープ
(45mlのシリコン型×15個分くらい)
鶏皮 鶏むね肉の皮3枚くらい
じゃがいも 1個
にんにく 1かけ
人参 1/2個
キャベツ 4-5枚
たまねぎ 小1個
◆麺
(250gくらい)
じゃがいも 1個
卵黄 1個
薄力粉と強力粉(1:1) じゃがいもと卵黄の重さと同量
作り方
◆スープ
1. 圧力鍋に、ぶつ切りにした材料すべてと水150mlくらいを入れる。強火にかけ、圧がかかったら弱火にして7-8分。
こうなります。
にんじんが潰せるくらい柔らかくなっていればOK。
とろっとしたスープにしたいので、水分が多ければ蓋を開けて少し煮詰める。
2. ブレンダーでよく撹拌する。
このくらいもったりがオススメ。
鶏皮もちゃんとペースト状になり、とろみとだしになってくれます。
スープはこれで完成です!
◆麺
1. じゃがいもを、皮がついたままラップをして、電子レンジにかける。(600Wで5分ほど)
2. 熱いうちに皮をむき、マッシュする。
3. じゃがいも+卵黄の重さを計り、同じ量の粉(薄力粉:強力粉=1:1)を入れる。
今回はじゃがいもと卵黄が150gだったので、75gずつ薄力粉と強力粉を加えました。
4. 手で捏ね、ひとまとまりにする。
手に生地がまとわりつかないくらいの固さにします。じゃがいもの水分量が多ければ少し粉を足してください。
5. 冷蔵庫で30分以上寝かせたあと、打ち粉をしてパスタマシンで製麺。
今回は厚さ0.25mmにしました。
長さは20cmくらい。
他の麺料理のときのために二種の幅で作りましたが、天下一品ラーメンのときは細いほうを使います。
ちなみに冷凍保存用には、20gずつ、コストコとかに売っているラップを使って小分けにしています。
凍ったまま茹でるだけでいつでも麺料理ができるので便利!
◆仕上げ
沸騰した湯で1分半麺を茹で、温めたスープに盛り付ける。
この日のトッピングは、
ワンタン(先日作った餃子)
ネギ
ほうれんそう
舞茸
でした!
麺はパスタのようにフォークでくるっとしてスプーンに乗せ、トッピングと一緒に食べさせました。
※10ヶ月の娘(今のところアレルギーなし)に与えています。
初めて与える食材は、日中に少量からはじめてくださいね。
ちなみに、鶏皮を与えて良いのかどうか論。
母乳を飲んでいる乳児への脂質の摂取については、WHOガイドラインにて、
1回の食事の中でエネルギーの高い食品が何もないのなら、少量の脂肪か油を加えてエネルギーを増やしましょう。
と記載があります。
(参考:日本ラクテーションコンサルタント協会発行「補完食『母乳で育っている子どもの家庭の食事』」
その量は小スプーン1杯(5g)程度とのこと。
また、母乳を沢山飲んでいれば脂質も取っていることになりますが、
娘は夜の寝かしつけの時しか母乳を飲まないので、食事からも脂質を摂ることにしました。
鶏皮にはナイアシンとビタミンDが豊富に含まれているので、エネルギーとビタミン補給に効率が良さそうです!
いただいたサポートは音楽教育の勉強費に使わせて頂きます。いつかピアノの先生になるのが夢です!