ホワイトソースの作り方　
＜ノーカット版＞

現在コロナウィルスオミクロンカブのまん延防止のため
対面セミナーの開催も少しお休みをしております
この時期の定番メニューで人気のホワイトソースを作るグラタン料理
１月も４回開催して多くのゲストの方にご参加いただきました
ダイジェストでは以前にもYouTubeにアップしたのですが
今回は開催できないお詫びとして皆様に重要な部分をノーカットで公開いたします
是非ご自宅のキッチンで同時に作りながらご覧ください！

フランス料理の基本
ソースの作り方
そのソースの作り方の基本
ホワイトソース（ソースベシャメル）
シェフも１５歳の時
師匠に直に教わった大切な基本

今は手間もかかりバター小麦粉が重く感じられ嫌われがちなのもあり
フランス料理のメニューからはほとんど見かけられることは無くなりました

今では某イタリアンチェーン店のドリアのソースと言った方が
馴染みが深いのかも知れません

昭和のフランス料理店
ホテルや会館のメニュー
ご馳走には欠かせないホワイトソース
懐かしい味は新しい味になるのか？
いや
良いものは決して古くはなりません

進化するクラシカル

これもあとりえのテーマなのです