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「どうしてバーという業態なのか？」っていうのを、たまに質問されるのですが、正直に言ってしまうと、「バーが儲かる」んです。

お一人が使っていただけるお金の平均を「客単価」って呼びまして、普通のカフェなら食事の人もいるしコーヒーだけの人もいるからまあ「１０００円くらい」でしょうか。

ちなみに「家賃を３日の売り上げで出す」っていう「有名な飲食店の目安」があります。

例えばカフェで「家賃１８万円」なら、１日６万円の売り上げが必要なので「１日６０人お客様が必要」です。

居酒屋で客単価が「３０００円」で「家賃１８万円」なら、「１日２０人のお客様が必要」です。

レストランで客単価が「１万円」で「家賃１８万円」なら、「１日６人のお客様が必要」って感じで計算してお店を始めます。

それが、バーの場合、「すごくお金を使う人」っていう層がいるんです。

もうこれ、全世界の大都市に共通していると思うのですが、夜の酒の店で、１０万円とか２０万円を使うのに、全く高いと思っていない人たちってたくさんいるんですね。

とにかく大金持ちだったり、個人事業主なんだけど儲かりすぎてて税金対策で経費として飲食に使ったり、会社で接待費として使っても良いお金があったりして、まあそういう人たちで、銀座のクラブとか六本木のキャバクラとか、麻布の１杯２０００円のバーとかって成立しているんです。