先日、「牛丼と蕎麦とうどんは５００円以下のチェーン店が存在するのに、カレーとラーメンとパスタの５００円以下のチェーン店はどうしてないんだろう？ってみんなが気づいている」という話を書いたところ、https://note.mu/bar_bossa/n/nbd3a47d8a360 カウンターで「それってやったら本気で上手く行くんじゃないかな？」と言われたので、そのアイディアももう少し突っ込んでみます。

まず５００円以下のパスタ屋のチェーン店です。

内装はとにかく若い女性を意識して、立ち飲みバルの雑然とした感じよりも、油のべったりした感じが一切ない清潔感のあるピカピカした方が良いと思います。

イス、どうしましょうか。やっぱり立ったままより座れた方が良いですよね。長居はしてほしくないので、背もたれのない高いスツールにして、食べ終わったら帰ってもらいましょう。

最低価格がペペロンチーノ３５０円でどうでしょうか。ミートソースのパスタが4５０円、明太子パスタが５００円です。

もちろん生卵や納豆も５０円でトッピングが出来ます。

サラダは２００円で人参やジャガイモの温野菜が入った結構ボリュームがある内容にしたいです。３００円はするかな。

基本的には食べてすぐに帰ってもらうのですが、夜はグラスワインが３００円で、生ビールも３００円であります。

コーヒーはすごくやりたいところですが、「回転率」を重視して、やめましょう。本当はセブンイレブンのようなコーヒーマシーンを導入してお客さまにセルフでやってもらうのもアリな気がしますが、絶対に喫茶だけ利用でうちあわせなんかもするお客さまが出てきて、回転率が悪くなります。ここはやめましょう。

５００円以下のパスタ屋チェーン店は「女性がランチに入れる雰囲気」というのが全てのような気がします。

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５００以下のカレーのチェーン店はこんな感じです。

まず「最近よく見かけるうどんチェーン店」を想像してください。

入り口で「カレーライス」を注文します。並が３５０円です。ご飯とルーだけです。辛さは「普通」「辛口」「大辛」と３段階選べます。

そしてそのまま並んでレジに進む間に「トッピング」が色々と陳列してあって、それをトングで取って自分のカレーにのせるというわけです。

チーズやトンカツ、サイコロステーキや「季節の野菜の素揚げしたの」とか色々とのせられます。

調子に乗って色々とのせちゃうと８００円くらいになるのですが、普通はコロッケと卵をのせて４５０円くらいです。

これは内装は「お洒落」というよりも「可愛い」方が良いと思います。

ロゴが可愛くて、お店がポップな感じです。

例えばペンギンが嬉しそうに空を飛んでいる「フライング・ペンギン・カレー」とか、猫が辛いのを食べて困った顔をしているロゴの「猫カレー」とかそういう動物の笑えるのが良いような感じがします。

ＩＴ系の若者がランチの時に「今日、昼どうしようか？　猫カレーにする？」って言ってるような感じです。

どちらもいけそうな感じがするのですが…

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