今回は「インポシブルフード」について取り上げます。

こちら実は会社＆商品名です。

「インポシブルフード（Impossible Foods）」:　アメリカの企業であり、植物由来の代替肉製品を開発・販売しています。同社の最も知られている製品は「インポッシブルバーガー」であり、牛肉の代わりに植物性の原料を使用しており、食感や風味が本物の肉に近いものとなっています。
インポシブルフードは、テクノロジーと食品サイエンスの融合を通じて、環境への負荷を減らしながら、持続可能な食品オプションを提供することを目指しています。肉製品の生産には大量の水や土地、飼料が必要であり、さらに畜産業は温室効果ガスの排出や森林破壊などの環境問題につながっています。インポシブルフードは、植物由来の原料を使用することでこれらの課題を解決しようとしています。
インポッシブルバーガーは、大豆由来のタンパク質や小麦由来のタンパク質など、植物性の原料を主成分としています。これらの原料は特定の酵素や技術を使用して処理され、肉の風味や食感を再現することができます。そのため、インポッシブルバーガーは、肉の代替品として人気を集めています。
インポシブルフードは、環境への配慮や動物福祉の観点から、植物由来の代替肉製品の開発に取り組んでおり、持続可能な食品の選択肢を提供することで、食品業界の変革を目指しています。

ときおり、この系統の「人工肉」などについてNewsweekで特集をしていますが味がほぼ本物に近いそうです。

ということは、別に本物の肉である必要はなく、普及してくると農業関係の勢力地図が変わりそうです。