昨日まで再び訪れていた新潟県三条市。

三条市といえば新潟五大ラーメンの1つ、
「三条カレーラーメン」を前回は紹介。

実はここ三条市では、
昼間しかやっていないラーメン屋もあって。

北三条駅から徒歩7分くらい。
住所は秘密とされていて、
中央公民館の近くにあるらーめん関哲。
ぜひ散策して発見してほしい。
見つけたときしか味わえない感動が、
そこにはあるはず。

運ばれてきたのは今週の週替わりラーメン
「濃厚味噌ラーメン」
まずスープを飲み進めるたび、
身体に染み渡り、自然とこぼれる「あぁ….」

その濃厚なスープに細麵が絡む絡む。
良い感じの濃ゆい美味しさ。
チャーシューもホロホロ、
やわらか食べやすいサイズで絶品。

雪降る窓の外を見ながら、
冷えた身体があったまる極上の1杯でした～。

店主の秀治郎さんに話を聞くと、
限定ラーメンは週替わりで、
お客さんが食べたいものをやるスタイル。

そのお客さんの中には北海道出身の人もいて、
「すみれ」っぽいのが食べたいリクエストが。
北海道の札幌を代表する味噌ラーメン店の味を、
どうやったら表現できるのか。
試行錯誤の末、三条ラーメンらしさも出しつつ、
札幌ラーメンでは主流のラードから背脂に。
そして今回は売り切れだったが、
自家製の手打ち麺が、
濃厚なスープとの相性が良いというのもあり、
あの濃厚味噌ラーメンが誕生したとのこと。

週替わりのラーメンを、
お客さんの要望を主に聞いて、
新しいラーメンを作り続けるんだなぁと思うと、
すごく大変な面もありつつも、
お客さん想いの秀治郎さんがとても素敵でした。

来年以降は月替わりの週末のみ、
限定ラーメンを行うとのこと。
ただ、今週末は新潟市内に昔あった、
町中華の有名店の味をオマージュしたラーメンだそうで。
非常に楽しみでまたワクワクして行きたくなるお店でした。

新潟三条に来たときはぜひ！

ここまで読んでいただきありがとうございました。

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