香川県民にも賛否両論 “あんもち雑煮”への造詣を深めよう
地元民に受けないのはしゃーないけど他県民にdisられるとムッとする、それがご当地名物。
こんにちは、香川人のゆかりんの代理人のだいりんです。
あんもち雑煮について調べてみよう
香川の正月と言えば、あんもち雑煮。
あんこと 白みその ハーモニー♡♡♡
金時にんじんの 鮮やかな赤が 映えますね～☆
あんこは 絶対に粒あん派です!!
讃岐三白
香川県には昔から「讃岐三白」と呼ばれる、3つの白い名物があります。
塩 ：温暖で雨が少ないので海水がよく乾いて塩田に向いてる
砂糖：温暖で雨が少ないのでサトウキビの栽培に向いてる
綿 ：温暖で雨が少ないので綿花の栽培に向いてる
あんもち雑煮は、この讃岐三白の砂糖抜きには語れません。
“…讃岐地方の白砂糖は、色が白く口どけがよいことから、綿や塩と並び「讃岐三白」として特産品の代表となった。（中略）明治時代あたりから、年に一度、とっておきの砂糖を使った正月の特別な料理として、雑煮に取り入れるようになったのが「あんもち雑煮」のはじまりといわれている。…”
なるほど～ 砂糖はごちそう ってことやね～
いりこだし
いりこと言えば、伊吹島（いぶきじま）。
伊吹いりこというブランドを持っています。
讃岐うどんをはじめ香川県の食を支え、県民の味覚の基盤を作っているのがいりこだし。
「なんか一味足りんな～」と思ったら、だいたいいりこです。
※だいりん個人の意見です
金時にんじん
よく見るにんじんはオレンジ色ですが、金時にんじんは濃い赤色。
主に坂出（さかいで）市や観音寺（かんおんじ）市の、塩田跡のミネラル豊富な砂地で栽培されています。
あんもち雑煮の定番の具で、日の出をイメージして輪切りにします。
あっ 塩田ってことは 讃岐三白とも 関係しとるやん
香川県は昔から雨の少なさに悩まされてきましたが、悪いことばかりでもないというのがわかります。
あんもち雑煮はこの乾いた大地の恵みであり、先人達の知恵と努力の結晶であります。
ぜひ噛みしめながらいただきましょう。
おもちは よう噛んで 食べまいよ！
あんもち雑煮もどきを作ってみよう
ちゃんと作るのは タイヘンやけど
カンタン・安い・それっぽい あんもち雑煮もどきに チャレンジ！
メイン材料
あんもち
お湯
ゆうげは 白みそやし みそと具が別々やけん うってつけです！
あんもちは 大福とか もなかとかでも 意外とおもしろいかも!?
ちょい足し材料
いりこだし
みりん
いりこだしを ちょっと足すだけで 香川らしさUPです♡
塩味が強いと感じたら みりんで微調整です！
TAKE1 ゆうげとあんもちとお湯だけ
美味度 ★★★☆☆ 永谷園さんのお力ありきという印象
香川度 ★☆☆☆☆ やっぱりいりこが欲しい
手軽さ ★★★★★ お湯を注ぐだけ＆1杯100円台
意外性 ★★☆☆☆ 食べる前の想像を超えない
TAKE2 いりこだし・みりん・豆大福・もなか
みそといっしょにお湯で溶かす
見た目が残念なことに
美味度 ★★★★☆ 様々な味をみりんがうまくまとめる
香川度 ★★★★☆ いりことかつおの相乗効果
手軽さ ★★★★☆ ちょい足ししてもカンタンなものばかり
意外性 ★★★★★ 豆大福の見た目と食感が新鮮
ちゃんと作られた雑煮には及ばないものの、コレはコレで面白いのでアリだと思いました。
※だいりん個人の感想です
余ったみそ汁の具と いりこだしで 具2倍ぜいたくみそ汁にしましょう！
どなた様も、よいお年を迎えられますように。
ではまた。
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