ブルーベリーは、果実が濃い青色なのでこの名がついたもの。ハイブッシュ系とローブッシュ系があり、日本産のほとんどはハイブッシュ系。とり立ての新鮮なものが一番ですが、傷みやすいのでソースやジャムにするといいでしょう。今回はブルーベリーのパンケーキです。

ブルーベリー入りパンケーキの上に とろっとしたブルーベリーソースをかけ、 ふんわり白い生クリームをのせました。 ナイフを入れ、 生クリームとブルーベリーソースを たっぷりとつけてひと口ほおばると、ほのかに甘く温かいパンケーキに 生クリームのやさしい味わいがします。 あとに来るブルーベリーの 酸味がたまらない！

材料

ブルーベリーソース
　ブルーベリー　　　100g
　砂糖　　　　　　　40g
　レモン汁　　　　　大さじ1
　水　　　　　　　　大さじ2
パンケーキ生地
ブルーベリー100g
ホットケーキミックス200g
卵1個
牛乳100ml
プレーンヨーグルト50g
生クリーム100ml
サラダ油適量
つくり方
１．ブルーベリーソースを作る。ブルーベリーはさっと洗い、鍋に入れる。砂糖、レモン汁、水を加え15分ほど置く。火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、焦がさないように5分ほど煮て火を止める。
2．パンケーキ生地を作る。ボウルに卵を割り入れて、牛乳、ヨーグルト、ホットケーキミックスを加える。泡立て器で大きく混ぜる。ブルーベリーを加える。
３．フライパンを温め、薄くサラダ油を塗る。鍋底を一度濡れ布巾で冷やして生地を流し入れる。ふたをしてこんがりと焼き、返したら、ふたを取って中までよく焼く（全体で8分程度）。
４．皿にパンケーキを盛り、泡立てた生クリームとブルーベリーソースをかける。

調理／藤野嘉子　撮影／中本浩平

出典：レシピのないレシピ　https://no-recipe.com/