朝食用のカンパーニュ。
いつもは７５〜８０%くらいの加水率なのですが、今回は９０%まで加水してみました。

「チャバタは加水１００でないと！」という知り合いがいて、それはもう外はパリパリ、中はふわふわらしい…
でも、加水１００の生地を扱う自信は皆無です? しかも夏。。。
それで、なんとなく自分的に間を取っての９０、という選択。

ゆっくりじっくり発酵で、パンチは３回。
カゴから出す時に、少しひっついてしまい、実は裏側がやや凹み気味ですが、焼いているときには、パチパチといい音も聞かせてくれました(*^^*)

なかなかいい感じで気泡も入っています♪
この調子で安定して焼けたらいいなぁ。

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