カンパーニュ焼けました

朝食用のカンパーニュ。
いつもは75〜80%くらいの加水率なのですが、今回は90%まで加水してみました。

「チャバタは加水100でないと!」という知り合いがいて、それはもう外はパリパリ、中はふわふわらしい…
でも、加水100の生地を扱う自信は皆無です? しかも夏。。。
それで、なんとなく自分的に間を取っての90、という選択。

ゆっくりじっくり発酵で、パンチは3回。
カゴから出す時に、少しひっついてしまい、実は裏側がやや凹み気味ですが、焼いているときには、パチパチといい音も聞かせてくれました(*^^*)

なかなかいい感じで気泡も入っています♪
この調子で安定して焼けたらいいなぁ。

#手作り #手作りパン #カンパーニュ #自家製パン #パン

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手ごねのお家パン

自家製パンの記録です。ニーダーやホームベーカリーは使わずに、基本的に全て手ごねで生地を仕込みます。
1つのマガジンに含まれています

コメント2件

自家製パン。売り物みたい!
にゃん吉さん ありがとうございます^ ^ 綺麗に焼きあがりました(≧∇≦)
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