切り株のチョコレートクッキー

自家製酵母を使った焼き菓子。
自分で酵母を起こすようになってから、そのストレート液を使って何度かチャレンジをしてみたことはあったのですが、イマイチ納得がいかなかった酵母の焼き菓子。

馴染みがなさすぎる上に、ベーキングパウダーのふわふわに慣れすぎていて、「酵母」の場合の正解がわからない>_<
かなりの迷走状態だったのですが、このクッキーは「よし!!」と言える出来上がりになりました♪

濃厚なとろみの強いプルーンの酵母を使ったチョコレートクッキー。
純ココアパウダーの生地に、ザクザクと刻んだクーベルチュールもたっぷりと入っています。

棒状に伸ばしたクッキー生地を一晩〜4日間ほど好みによって冷蔵庫で寝かす…ということですが、時間が長い方が発酵が進んでほろほろの食感になるということ。

しっかり4日間寝かせて焼いたら、ちゃんとそうなりました!

クッキーの周りにつけるお砂糖をもっと思いきってつけたほうが「ディアマン」としても、レシピのタイトル「切り株」としても美しい仕上がりになるのだなぁ〜。
ひるんじゃって、遠慮したけど、そこは次回改善しよう!
クッキー自体はビターな味わいなのでそのくらいのお砂糖で甘ったるくなりすぎることはなさそうです。

バレンタインデーに向けて、また焼きたくなるクッキーでした♪

#手作り #手作りおやつ #お菓子 #クッキー #スイーツ #おやつ
#noteおやつ部 #バレンタインデー #チョコレート


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美味しい記憶【更新終了】

毎日のなかの「美味しいモノ」の記録。 手作りおやつ おうちごはん 時どき 外食します

コメント3件

プルーンの酵母を使ったクッキー、、きっとシットリ系ですね?チョコレートには合うでしょうねー😆食べてみたいです〜!
julietteさん!そうなんです、私も「しっとり系」だと思っていたのですが、しっかり発酵をまったので、意外にもサクッとはいきませんが、ザクっとした食感でほろほろ崩れる軽さもありました!あまり寝かさずに焼いたら、もしかしたらしっとり系になるのかも? 「発酵」って不思議で楽しいです♪
ありがたgirlさん レーズン酵母もお菓子に合いそうですね♪ 私も今日プルーンを使い終わったので、新しくレーズンを仕込みましたよー(*^^*)
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