無水鍋とIHで、時短塩こうじを作り置き。
私は、仕上がってから、ブレンダーでクリーム状にしておきます。粒がないから、使い勝手が抜群になります。

材料
米こうじ　200g
お好みの塩　60g
水　250〜350g

作り方
①無水鍋に材料を全て入れて、よく混ぜる。
②フタをして、IHヒーターの保温キーで、1時間加熱。
③フタをずらして、そのまま放置4時間。これで、塩こうじの完成。
④鍋にブレンダーを突っ込み、クリーム状にしたら、保存ビンに入れる。
⑤冷蔵庫保存。凍らないので冷凍もOK。