素晴らしいと思わせる接客をしている人は、行き当たりばったりで仕事をしない。偶然に相手に気に入られるわけでもなく、天性の接客のセンスがあるわけでもなく、計画的に接客という仕事をしているという共通点がある。

以前、知り合いのソムリエが