☝🏻ホームベーカリーを始める前のわたし

結論、ホームベーカリーやってみると
・90点くらいのパンができる
・1斤につき500円の材料費はかかる（内訳後述）
・手間は米を炊くのの3倍くらい

そこそこのコストと手間をかけると
想像以上に美味しいパンが焼けます👍

今回はホームベーカリー歴2か月が
手づくり食パンについて
結果をまとめてみます。

ホームベーカリーの流れ

道具

・パンこね機（ホームベーカリー）
・オーブン
・食パンの型
・計量器

食パンを焼く分には
お米を炊くように
計量した材料を機械にいれるだけ。

道具類は、中位機種（1万円台）の
パンこね器を買うだけでOK。

👆天然酵母コースがあって◎

パンこね機で焼くまで完結できるけど
より美味しく仕上げたいなら
型に入れ替えてオーブンで焼くのがベター。

材料

①パンを膨らます材料
→「天然酵母」か「ドライイースト」

天然酵母は美味しくパンを膨らます材料。

ただし、ひと手間あって
パンを焼く1日前には
仕込んでおく必要あり
※「種おこし」という工程

この手間をショートカットする
材料がドライイースト。

ほんだしのような顆粒状のもので
パンを焼くときぱぱっと入れるだけ。

②生地

→「強力粉」や「全粒粉」

米を炊く時、白米と玄米をブレンド
するのと似ていて
強力粉＝白米
全粒粉＝玄米

なイメージ。

どちらか単品でも焼けるけど
ブレンドするとちょうどいいイメージ。

③塩、砂糖、バター、水

安価なものは使わず
こだわりの材料を使う。

工程

①材料を計量

※天然酵母を使う場合は
さらに1日前に種おこしを行う。

②パンこね機に材料を入れてスイッチオン

何回か発酵(寝かせる)とこねるを
4時間かけて
いい具合に自動でやってくれる。

③こね終わった材料を型に入れて35分オーブンで焼く

ホームベーカリー、エンジョイできそうな人

①在宅勤務してるなど、家時間が多い人

翌朝食べる場合
わたしは、夜のうちに焼いておくなら
逆算して17時頃にこね始める必要あり

あと、天然酵母を使うなら
24時間発酵させるため
なにかと家にいる人の方が
小回りがきく。

②ホットクックやヘルシオなど使いこなせている人

ホームベーカリー機は
眠ってしまう家電、第1位らしいので
調理家電リテラシーがあるなら
きっと長く使いこなせる。

あと、ちょこまかとタスクを
こなす感があるので
そういうのが大丈夫なら。

③食にこだわりのある人

高級パン屋の味を知っている人ほど
ぜひトライの価値あり。

パン屋って、よっぽど近所にないと
行くタイミング合わないですよね。

お気に入りのパン以外食べないなら
かなりの機会損失。

流石に高級パン屋は再現できないけど
冗談ぬきで
90点くらいの出来で家でつくれる🍞

わが家のお気に入りのパン屋は
都内にしかなく
常にパンを欲していた状態。

それが、ホームベーカリーを導入したら
定期的にそこそこ美味しいパンを
食べることができ
QOLが上がりました。

材料費1斤500円についてどう考える？

小ぶりなパンなので、夫婦2人で
3日もあれば食べ終わる量。

材料費は、ケチればいくらでも安くできる。

恐らく、最低ランクの材料を使えば
スーパーの市販食パンと同コストでいける。

こだわりの素材を1つ1つ集めると
どうしても1斤500円になる。

材料費内訳

・強力粉　125g　→　100円
・全粒粉　125g　→　100円
・ドライイチジク　50g　→　150円
・天然酵母　10g　→40円
・※バター　15g ほか　→ 45円　
・※ミックスナッツ　35g　→　35円

※
あまりに材料費が高くなるので
ふるさと納税を活用して抑える

材料費が高い件について

スーパーの食パンの原材料は
アレコレ、調整されたものが入って
大量生産して200円弱で1斤買える。

ホームベーカリーが割高な理由は
・大量生産できない
・素材にこだわったものを使わないと美味しくない
・余計な材料を入れないから、素材勝負

これの質を落とすことも可能だけど
美味しくなくて
ホームベーカリーをやる意味を失う。 

この辺は味覚の価値観や
こだわりとのバランスになる。

むすびに

ホームベーカリーのキッカケは
尊敬する勝間和代さんが
何年も何年もホームベーカリーを
推していたこと。

👆勝間さんの動画で一番参考になるもの

「いやいや、さすがに美味しくないでしょ」

と、ずっと敬遠していたけど
あまりに勝間さんが言うので
物は試しということで
小さく始めてみると

「意外と悪くない！」

という結果に。

ホームベーカリーをやってみて

新しい世界をまた1つ垣間見た
そんな経験ができました。

ご覧いただきありがとうございます。