Chikara

元・お弁当屋さん“park”代表。（弁当店parkは2019年末に諸事情により閉店致し…

#お店記事まとめ

2,459本

思想を持ったお店をつくったり、運営、デザインをしているひとやその感想などの記事をまとめるマガジンです。

元お弁当屋さんが教えるテイクアウト弁当の作り方

久しぶりにnote書きます。僕は昨年末まで福岡で弁当店parkを営んでおりました。お店は諸事情により閉めましたが（この辺のことはまた追々書きます）、今世の中の多くの飲食店様がテイクアウトを取り入れ始めているので、僕がやっていたお弁当の作り方など書いておきます。テイクアウトはじめたいけどどうすればいいかわからん！という方の参考に少しでもなれればと思います。見た目のいいお弁当を作るコツ僕が弁当店parkをやっていたときは、「楽しんでいただけるお弁当を作ろう」ということ

500

2019年版 - 福岡飲食界の出来事

と、ものすごく大層なタイトルをつけてしまっていますが、福岡市内在住のイチ消費者から見て、気になったものをまとめただけです......あしからず。（※家に赤子がいるので、夜はあまり出歩けず、居酒屋など夜のお店界隈のことはよくわかりませんw）福岡でもやっぱりタピオカ御多分に洩れず、福岡でもタピオカはものすごい勢いでした。遠巻きに見ていて一番インパクトがあったのは国体道路沿いの生タピオカ専門店「モッチャム」。4月にオープンして以来、連日大行列で、すぐさま福岡２号店ができ

Chikara

4年前

47
＜個人店向け＞僕の写真の撮り方

^^^^^^^^ （2020年5月29日追記）この記事に登場する弁当店「park」は2019年末に諸事情により閉店いたしました。 ^^^^^^^^ 僕は福岡で個人の弁当店「park」を営んでいる。僕と僕のお店にとって、”写真”はすごく大事なコミュニケーションツールで、僕個人のSNSやお店のSNS / HP / メニュー表などに使用する写真は全て自分でスタイリング・撮影・編集をしている。（飲食業なので料理写真がほとんど）スマホやインスタで誰でも写真を手軽に撮ってシェ

Chikara

4年前

243
お弁当屋さんの成功と失敗

僕は今年（2019年）の2月に福岡市西新でお弁当屋さんparkをオープンさせた。スタッフはおらず、僕一人でお店を切り盛りしている。オープン当初29歳、僕史上初の独立開業だったので、いきなり人を雇うなんて恐れ多く、お弁当屋さんという如何にも大変そうな業態にも関わらず一人で始めた。前提として、僕は「やってみなわからん。とりあえずやってみればええやん」と考えるタチで、行動の中から学ぶことを大切にしている。料理人として華々しいキャリアがあるわけでもなく、経営のイロハを学ん

Chikara

4年前

232