今週は「カンブリア宮殿」で特集（？）されていた「いきなりステーキ」を#マーケティングトレース する。

業界のマクロトレンドは厳しい傾向

いきなりステーキを取り巻くマクロトレンドを考えてみると、「消費増税（Politics）」「外食費の減少（Economics）」「脂身が少ない鶏肉などの健康志向（Society）」といった逆風が多い印象を抱く。（技術面では特に思いつかない）。それに加え、番組でも取り上げられていた通り、類似店舗が増加し、人々の選択肢が増えた。「外食をしたい」「ステーキを食べたい」と人々が想起する回数が減り、その想起に対しての選択肢が増えれば、業績の悪化もやむをえまい。

5 forceを考えてみると、既述の「類似店舗の増加（新規参入）」に加え「吉野家の新メニューなど、”がっつり肉を食べたい”という要求にこたえる手段の多様化（競合製品）」「店舗同士の競争激化（競争業者）」「人々の食ニーズの多様化（健康志向、サク飲みetc...）（買い手の変化）」があげられるだろう。一方、牛肉の卸価格は一定なので、売り手には変化はないようだ（いきなりステーキ特有の事象があるのかもしれないが）。

外食のポジショニングを8セグメントで考える