免疫をアップさせる栄養シリーズ①
みなさんこんにちは！健康を貯金するちょけん先生です。さて昨日WHOが新型コロナウィルスに「パンデミック宣言」を表明しましたね。感染の不安やストレスが皆様の心の中で大きくなっている事だろうと思いますが、ここ数週間ニュースの報道や、買占め報道をみて感じる事は、新型コロナウィルスの症状の恐ろしいところは、感染していない人の心を蝕み、日本人の優しい心や思いやりに陰ってしまう事だと僕は思ってしまいます。
細心の注意を心がけ、心とカラダの健康が維持できれば、本来の優しい心、思いやりの心でみんなの力でこのピンチを乗り越えていけるのではないかと信じています。そして僕たちは「運動」「栄養」の情報発信で皆さんの心、カラダの健康の応援していきたいと考えています。
カラダの免疫をアップさせる栄養シリーズ①。発酵食品は免疫を高めて病気からカラダを守ることに効果的ですが、今回は発酵食品の中から醤油麹を紹介します。
1.なぜ醤油麹がおすすめなのか？
2.どのような栄養が含まれているのか？
3.どういった事に効果的なのか？
4.実際使ってみてどうか？
1.なぜ醤油麹がおすすめなのか？
醤油麹は僕は実は3年ほど前から自分で作ったり買ったりして使っています。元々塩麹につけたお肉やお魚が好きで使っていましたが、旨味成分（グルタミン酸だったかな、、、）が塩麹10倍含まれているという事を栄養の情報収集の中で知った事がきっかけで使い始めました。調味料として使える物なので毎日使えて無理なく続けられると思いました。
実際に炒め物、煮物、ご飯にかける、ソースとしても使えるのでとても便利です。
2.どのような栄養が含まれているのか？
さてただ使いやすく美味しいだけでなく、醤油麹は栄養が豊富で下記のものが含まれています。
ビタミンB1・ビタミンB2
ビタミンB1、B2は主に糖や脂質を効率よくエネルギーに変えてくれます。これが不足すると疲れやすくなってきます。
ビタミンB1・B2についてはこちら
https://www.morinaga.co.jp/protein/columns/detail/?id=96&category=beauty
ナイアシン
エネルギーに働きかける酵素の補助をする栄養です。
ナイアシンについてはこちら
https://www.glico.co.jp/navi/dic/dic_21.html
ミネラルが豊富
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、モリブデン
これだけのミネラルが取る事ができます。ミネラルはカラダの調子を整えることにとても大事でどれが欠けても良くない栄養素です。
ミネラルについてはこちら
https://www.healthcare.omron.co.jp/resource/column/life/172.html
3.どういったことに効果的なのか？
主に減塩効果、疲労回復、アレルギー症状の改善
健康な体をつくる、ダイエット効果、美容効果ですがその中でも免疫と大きく関わってくるのはお腹の調子を整えてくれるオリゴ糖です。これは町内の善玉菌の餌になります。腸内環境が整うことで免疫力がアップします。
オリゴ糖についてはこちら
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=11716
実際使ってみてどうか？
醤油麹を3年ほど前に知って以来定期的に使っていますが、印象としては使いやすくて美味しいので飽きることなく使えます。免疫だけでなく疲労にも効果的なので、忙しく働いて疲れている方、高齢で免疫力に自信がない方にぜひお試しいただきたいです。
醤油麹を使ったレシピ
コク旨 しょうゆ麴で鮭と舞茸の炊き込みごはん
https://www.kurashiru.com/recipes/01c66efd-efee-4e49-8fa7-081cc146a462?source=yahoo&search_type=next&bucket=control
しょうゆ麹ドレッシングのパリパリサラダ
https://www.kurashiru.com/recipes/6fde5988-8cd8-48eb-8975-b8cb0b90ef5d?source=yahoo&search_type=next&bucket=control
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