「原価を出してみたら想定より５％くらい高かった。どうすれば・・・」
という相談が今年多くありました。

今年は急な仕入れ価格の上昇、人手不足の深刻化、
物価上昇によりすべてのコストアップもあり
原価のみならずすべてのコストが大きくアップしました。

それにより今まで利益が出ていた店舗や
繁盛店でも利益が減少、利益が出なくなったお店もあります。

そうした中で「原価が５％高かった」となると
重点的に改善しなければ
いくら頑張っても利益を出すことは難しいとなります。

では、どうやって上がってしまった原価を５％下げることができるのか？

実現するには、単なる価格改定だけではなく
様々な観点から取り組まないと売上・客数減少など
非常にリスキーになってしまいます。

大きくブレてしまった原価を適正にするために行うこと

５％など大きくブレてしまった原価を適正にするためには
様々な観点から次の５つに取り組む必要があります。