Cornucopia

世田谷区で食と心のサロンを主宰しています。https://cornucopia-sal…

Cornucopiaのレシピnote

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44本

食と心のサロン、「Cornucopia」のレシピです。

豚肉のハニーオレンジロースト

「豚肉のハニーオレンジロースト」〈2〜3分〉豚肉（肩ロース、スペアリブなど） 300g 塩小さじ1/3 ◯A しょうゆ小さじ2 マーマレード大さじ1 はちみつ小さじ1 しょうが（すりおろし）小さじ1 オリーブオイル大さじ1 〈作り方〉１.豚肉は塊肉は大きめの一口大に切って塩をまぶし、Aの材料を混ぜ合わせたストックバッグなどに入れ、ひと晩漬ける。２.クッキングシートを敷いた天板にのせ、200〜220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。　

9/23 「雷乃収声かみなりすなわちこえをおさむ」

一応、遅めの夏休みとなったシルバーウィーク遠出の予定などは無いけれどもこの休み中にしたかったこと、5つ１.美術館に行く２.神社にお参り３.映画を観る４.寂れた銭湯または大きなお風呂に入る５.殻付き生牡蠣を堪能（完全に４.５は、ハマって観ている朝ドラ「おかえりモネ」の影響です）すべて果たせました。いくつか、ハイライトを府中市美術館「動物の絵日本とヨーロッパ」ギュスターブ・モローのユニコーンを目当てに行きましたが、盛りだくさんで何だかユル

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9/18 「玄鳥去つばめさる」

シルバーウィーク、いかがお過ごしでしょうか。これと言って予定はないものの私も遅い夏休みをいただいております。観たかった、松濤美術館のデミタスカップ展へ行ってきました。その可愛さに笑顔になり、美しさにため息が出ます。美は裏切らない！幸福感に満たされて甘いものが欲しくなり、好きなクレープリーへそこはエスプレッソでしょ、と思いつつもカフェオレをいただいてしまいます、おっきなボウルで美術館の前にお参りをした、代々木八幡さまでは『大吉』のおみくじと、人懐

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9/12 「鶺鴒鳴せきれいなく」

いつもはコーヒー党ですが今読んでいる時代小説で、日本茶がキーアイテムとして登場することもあって映画の前に、お茶屋さんでゆっくりと美味しい一杯をいただきました。じっくり待って出された一杯は “○の素”でも入ってるのかと思うような旨味何なんこれ… 『好きこそものの上手なれ』同じお茶でも、茶葉屋さんの若旦那さんが淹れたものはまったく味が違う、という小説の描写と重なりました。映画はこちら 60分足らず、リリーさんの一人芝居贅沢。じんわり沁みたなぁ味わいを

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豚肉のハニーオレンジロースト

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8か月前

9/23 「雷乃収声かみなりすなわちこえをおさむ」

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9/18 「玄鳥去つばめさる」

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9/12 「鶺鴒鳴せきれいなく」

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マガジン

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記事

9/7 「草露白くさのつゆしろし」

9月に入ってから、30℃に届かない日が続いて急に、全開で来た秋と自分のバイオリズムの波とを乗りこなすのがなかなか難しい、今日この頃です。夏の疲れが出やすい時期でもあるので中医学の本も読んでみました。無理のない食養生には、発酵食品の力を借りて作り置きの麹の調味料を積極的にお料理に使っています。塩麹のスープと、ごはんのお供に梅干し、キムチもこれは、納豆ごはんの大好きなアレンジで醤油麹、キムチ、アボカド、ごまともみのり、隠し味にごま油少々を混ぜたもの味噌

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9/7 「草露白くさのつゆしろし」

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9/2 「禾乃登こくものすなわちみのる」

9月に入った途端に涼しい陽気で秋の風に吹かれながら、エネルギーのイメージもガラっと変わったように感じています。夏はもう諦めて秋に向けて気持ちを作っていく一日乗り切るだけで精一杯だった夏には手付かずだったものに触れたりコーヒーを飲みながら本を読んだり秋の虫が鳴いて久々にレコードを聴きました。最近は電動ミルばっかりだったけど深呼吸してコーヒー豆も挽いたり冷房も暖房も要らないしアナログで贅沢な時間

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9/2 「禾乃登こくものすなわちみのる」

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8/27 「天地始粛てんちはじめてさむし」

甥っ子、3歳のバースデーでした。お祝いのケーキには、彼の好きな“働くクルマ”のキャンドルをのせて（ハッスルし過ぎて火のついた車も手掴みするので、ブツ撮りしか出来なかったそうです。笑）今回は消防車をチョイス🚒 情熱の炎と制御する冷静な水の力人生に欠くことのできないこの二つの達人になってね。そして、大人もたのしくなっておすすめの「お子様ランチパーティー🎉」否応無しにテンションが上がる、オールスターチームのようなワンプレートですが全部手作りで自分を追い

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8/27 「天地始粛てんちはじめてさむし」

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8/23 「綿柎開わたのはなしべひらく」

処暑とは、暑さも落ち着く夏の終わり頃夏から秋へ季節の変わり目いつもの夏の終わりの感傷的な気持ちと違うのは多くはイベントもなし、わくわくするような旅行もなしで、夏としてのアイデンティティみたいなものが失われてしまったからかなと思います。海外旅行はむずかしい状況で、お店もなかなか制約があるしということで出張料理でも各国料理やエスニックメニューのプランは人気があります。せめておうちで、旅気分を味わう夏誰かの幸せのお手伝いを仕事としてできている幸いに感謝をした

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8/23 「綿柎開わたのはなしべひらく」

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8/18 「蒙霧升降ふかききりまとう」

ここは水の星で、雨も霧も水のひとつの姿私たちは循環する水とともにあり、生きていく上で不可欠なものがそのバランスで人の命や暮らしを奪うことになってしまう朝ドラとリンクするような、つらい状況でした。大雨被害に遭われた方にはふかくお見舞い申し上げます。幸いにして、私の住む地域には大きな被害はありませんでしたが、 8月でも身体の冷えを感じる数日間でした。野菜売り場で、血流改善にも効果的と言われるビーツを見つけたのでサマーバージョンのボルシチを作りました。見る

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8/18 「蒙霧升降ふかききりまとう」

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8/12 「寒蝉鳴ひぐらしなく」

祭りのあと。こんな感じを“ロス”と呼ぶのだろうか希望が持てる材料が外側に見当たらないときは自前で、自家発電で楽しいエネルギーを作ったらいいと思います。例えば、エスニックごはんアバウト加減もご愛嬌。市販のパッタイキットでも青パパイヤが無いから、ソムタムはそうめんかぼちゃで作ってもゴーカイにしてピリ辛、パクチー盛り盛りにしておけば夏はたいてい美味しいです。どうぞお元気で、楽しい残りの夏をお過ごし下さい！

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8/12 「寒蝉鳴ひぐらしなく」

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8/7 「涼風至すずかぜいたる」

東京オリンピックもクライマックス。普段はほとんどテレビを観ないですが、大会期間中の家での視聴率はかなりのものでした。ものすごく感動したし、観たことがない競技にも興味を惹かれた贅沢な時間でした。開催には賛否あり、功罪も大きかった大会ですが、受け取れたものには心から感謝をしたいです。立秋は宇宙から注がれるエネルギーが最も強まるとされる、「ライオンズゲート」さらに今年は新月と一粒万倍日が重なった、特別なライオンズゲート選手には酷な暑さのさなか、オリンピックが

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8/7 「涼風至すずかぜいたる」

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8/2 「大雨時行たいうときどきにふる」

連日の暑さに、相変わらずの思考停止中です。オリンピックは結構観ているのですが本筋の競技とは直接関係ないネガティブなニュースが目立つのは残念なところこういう状況にみんながある種怒りを抱えている中で、人の攻撃性を煽るような感じは改まって欲しいなと感じます。先日伺った、サントリー美術館の「ざわつく日本美術展」会場も空いているし、一部を除いて撮影自由という大らかな鑑賞スタイルでのんびり観てまわることが出来ました。食器の展示も多く、見えない部分を工夫して展示されている

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8/2 「大雨時行たいうときどきにふる」

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和風ピクルス

夏のおつまみに、お弁当の彩り一品にあると便利な常備菜浅漬け感覚で食べられる、酸っぱ過ぎないピクルスは出張料理でも好評です。「和風ピクルス」〈作りやすい分量〉野菜（きゅうり、にんじん、セロリ、パプリカなど）約400g ○ピクルス液酢・和風だし 100ml、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ2弱、赤唐辛子少々〈作り方〉 1.野菜は食べやすい大きさに切って塩少々をまぶし、耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。 2.ざるにあけて水

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和風ピクルス

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7/28 「土潤溽暑つちうるおうてむしあつし」

溽暑、逃げたくなるようなすごい字ヅラです。この暑さのなか、スポーツの力でみんなの心を動かしているアスリートの方々、ありがとう。本当に尊敬いたします。食欲のわかない朝には、ヨーグルトとバナナを食卓へ試合中にバナナを食べているジョコビッチなんかを見て、やっぱり運動時の栄養補給にもいいんだなと思います。暑さですぐ熟れてしまうバナナを一度に使いたい時は簡単スムージー！［バナナ2本、冷凍ブルーベリー100g、ヨーグルト150g、牛乳200〜300ml、はちみつお好

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7/28 「土潤溽暑つちうるおうてむしあつし」

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7/22 「桐始結花きりはじめてはなをむすぶ」

暑い中でマスクもして、ボーっとなっている間に梅雨も明け、オリンピックも始まり… なのに、何かにちゃんと向き合うことが億劫というか、こうしたらもっと良くなるのは分かっているのに、何となくやり過ごしてしまう心の夏バテのような感覚、集団心理的な影響もあるのかなと感じますが共有出来る方はいらっしゃるでしょうか。そんな時に、食の歳時記は大きな助けとなって本来の自分軸に戻してくれるように思います。梅の土用干しをしてうなぎも食べました。どうぞ、楽しい夏時間を！

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7/22 「桐始結花きりはじめてはなをむすぶ」

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7/17 「鷹乃学習たかすなわちわざをなす」

毎年ブルーベリー狩りに行かれているご近所さんより、お裾分けをいただきました。お菓子にして、ちょっぴりお返しをする“食の往復書簡”が毎年の定番になりつつあります。去年はたしか、ブルーベリーのスコーンでしたが今年は、冷蔵庫にあったクリームチーズでベイクドチーズケーキを。レシピを書きました！よかったら… この季節、チェリーやあんずもいいですね。落ち着いたら、またご近所さんをお招きして一緒にごはん会を楽しみたいです。先日、「青葉家のテーブル」を観ました。いく

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7/17 「鷹乃学習たかすなわちわざをなす」

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豚肉のハニーオレンジロースト

9/23 「雷乃収声 かみなりすなわち こえをおさむ」

9/18 「玄鳥去 つばめさる」

9/12 「鶺鴒鳴 せきれいなく」

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9/7 「草露白 くさのつゆしろし」

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9/2 「禾乃登 こくものすなわちみのる」

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8/27 「天地始粛 てんちはじめてさむし」

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8/23 「綿柎開 わたのはなしべひらく」

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8/18 「蒙霧升降 ふかききりまとう」

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8/12 「寒蝉鳴 ひぐらしなく」

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8/2 「大雨時行 たいうときどきにふる」

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和風ピクルス

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7/28 「土潤溽暑 つち うるおうて むしあつし」

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7/22 「桐始結花 きりはじめてはなをむすぶ」

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7/17 「鷹乃学習 たか すなわちわざをなす」

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9/2 「禾乃登こくものすなわちみのる」

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8/27 「天地始粛てんちはじめてさむし」

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