豚バラ肉のアマトリチャーナ風

<材料 4人分>

豚バラ肉 80g
にんにく 少々、赤唐辛子(お好みで) 適宜
玉ねぎ 1/4個
トマトピューレ 200g
パスタ 160g
粉チーズ 少々
塩、こしょう  少々

1.豚バラ肉は棒状に切って多めに塩をふり、10分ほどおく。
2.フライパンに油を入れ、つぶしたにんにくを加えて弱火で香りを出す。
 豚バラ肉を加え、中火でしっかりと焼き色がつくまで炒める。
3.薄切りにした玉ねぎを加えしんなりとするまで炒め、トマトピューレを加えて軽く煮込む。
4.1%程度の塩を加えた湯でパスタをゆで、水けをきり、(3)に加えて塩、こしょう、粉チーズで味をととのえる。

ワンポイント

・本場で用いられる、「グアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)」の代わりに、コクのある豚バラ肉で手軽に作ります。

・塩は豚肉の2%程度を目安にしっかりと。最後の塩は味を見てから、必要に応じて加えてください。
#料理 #レシピ #パスタ #ワイン #おもてなし #ランチ


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Cornucopia

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