夏野菜の揚げ浸し風

揚げずに簡単“揚げ浸し風”
オイルカットも出来てヘルシーです!

<材料 4人分>
なす 2本
パプリカ(赤・黃) 各1/2個
オクラ 5本
ズッキーニ 1本
サラダ油 大さじ3~4
○A 
だし 1カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうが(すりおろし) 1かけ分
赤唐辛子(輪切り) 少々
青じそ、ごま 適宜

1.野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、ビニール袋などに入れる。油を加えて全体に行き渡るようにまぶし、しばらくおく。

2.アルミホイルなどを敷いた天板に野菜をなるべく重ならないように並べ、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。Aを合わせた漬け汁に1時間ほど漬けて味をなじませる。

3.器に盛り、お好みで青じそ、ごまなどをあしらう。
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Cornucopia

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