鶏団子と野菜の煮物

<材料 2~3人分>
鶏ひき肉 250g
○A
 卵黄 1個分
 酒 大さじ2
 しょうが汁 小さじ1
 片栗粉 大さじ1
 塩 少々

だし 2カップ
○B
 酒・みりん 大さじ1 1/2
 しょうゆ 大さじ1
 塩 小さじ1/4

お好みの野菜 適量(うど、スナップえんどうなど)

1.菜の花は4~5cm長さに切り、かるく塩ゆでし冷水にとって色止めする。
 スナップえんどうは筋をとり、同様に塩ゆでする。
2.ひき肉にAを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。鍋にだしとBを入れて火にかけ、
 煮立ったら鶏団子のたねを一口大に丸めて加える。
3.強火にし、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で5~6分煮る。
 菜の花を加えてひと煮立ちさせ、そのまま冷まして味を含ませる。
4.器に盛り、スナップえんどうをあしらう。

ワンポイント
春野菜、根菜など、季節の旬のお野菜で作ってください!
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