代々木上原に突如訪れたミシュランラーメン店Japanese Soba Noodles蔦🍜

1番高いラーメンは何と一杯3,550円と超強気営業のラーメン屋🍜へ行ってきた。

10時ちょい過ぎに並んでたけど未だ入れず…凄い店、半分は外国人で連日行列がすごいです。

元々ラーメン一風堂何入っていたテナントなんですがあまり上手く行かなかったのでしょうか。

さすが代々木上原です。昔マクドナルドがあったのですが、住んでる人の客層が違ったのか閉店して今はバーガーキングになってますね。

一時間半ほど並んでやっと席に着きました。今はソフトオープンという事で奥にテーブル席がありますがカウンターのみで営業です。

カウンターキッチンのようにラーメンを作ってる様子が良く見えます。並びからラーメン完成までの動画はこちら→https://youtu.be/yqxrR0qF-Ww

店中にはお蕎麦屋さんのような出汁の香りが漂ってます。前のお客さんが帰った後テーブルを丁寧にアルコールでシュシュして拭いていました。

お冷やのグラスもレストランのようなオシャレさで店員さんの接客もとても丁寧

基本1人の方がラーメンを作り、もう1人が盛り付けや具の準備などサポートするスタイル、ソースをかけたり盛り付けにもこだわりがあるため一回で作れるラーメンは3、4杯でした。

麺自体は直ぐに茹で上がり席に着いてからは10分足らずでラーメンが到着🍜

見た目は非常に綺麗。どこから食べるか迷った程でした。スープから頂きましたが鶏ガラと醤油の味がキリッと際立つスープ。麺は蕎麦のような細ストレート麺でした。

そして、特徴的なのはトッピングとソースです。チャーシューの上にはトリュフソースとバルサミコソース。さらにドライイチジク。

食べ進めるごとにソースが混じり味や風味が変わり、食べ終わりまで新鮮さが続きます。チャーシュー味玉醤油そばを頼みましたが、チャーシューは豚の薄スライスが何枚か重なってのせてあり、一枚一枚食べると豚の旨味が味わえる代物。

麺、スープ、具とまさに中華、日本蕎麦、フレンチを組み合わせたかのような一杯の料理でした。

ラーメンというにはとても洗練された料理で、正直ラーメンを食べに行くテンションで行くと最初えッとなるかもしれません。

大好きな家系ラーメンやとんこつラーメンが食べたい方はまた別日に行きましょう。それくらいラーメンとはかけ離れてます。まだソフトオープンのためメニューも限られてるようです。本オープンが始まったらまた別のメニューも挑戦したい

Japanese Soba Noodles蔦　　代々木上原徒歩4分　　〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目２−４ B1        ソフトオープン11:00〜17:00