蒟蒻作りが上手になりたい。今回の蒟蒻作りで手応えがあったことを3点にまとめた。

1.十分に火を通す

　洗って皮を剥いた蒟蒻芋を3〜4㎝角の大きさに切る。そのあと湯がくなどして火を通すが、今回はたっぷりゆったり1時間蒸して、火を通した。

2.十分にミキサーで撹拌させる　　

　蒸しあがった芋に水を加えてミキサーで撹拌させる。このときも、ゆったり時間をかけて。白い滑らかなペーストになるまで混ぜた。
　加える水の量は、芋の量の3倍。これは、前回の学びが生かされた。ばっちり👌

3.量を抑える　欲張らない

　今までの私は、一気に多くの量を混ぜて固まらせて仕上げようとしていた。🔰初心者なのにね。
　1の写真にあるように、火を通すときはたっぷりの量でも、撹拌から先の作業は量を抑えた。
　一回に扱う芋の量は300〜400g。おかげで、撹拌した芋を固める作業がとてもスムーズだった。ころっとした形の良い蒟蒻ができた。
　火を通した蒟蒻芋は冷凍保存可能なので、300gに小分けして冷凍保存している。
　少ない量で何度もチャレンジしようと思う。

　ごまとのひらめき💡29
　　　蒟蒻作り初心者🔰だからこそ
　　　　かすかな手応えを言葉にしよう
　　　　　少ない量で何度もチャレンジしよう

　　　　　🌈 夢は 日本の伝統食を
　　　　　　　キッチンでスマートに作ること