マキビノダイスケ

2019.06.09に兵庫県丹波市で薪火野(まきびの)というパン屋を始めました。手で捏ねて発酵させて、薪窯で焼くパン屋です。現在無期限休業中です。http://makibino.com

星の大海原とバナナと宝島と

大学3年生の時、僕はとある学生プロジェクトに参加していた。 "宝島の海と歩む大学プロジェクト" 度々、話しているような気がするけど、詳しく話してはいない気もする...

スペイン巡礼11日目

朝日と歩く。 しっかり板につきました。 少し肌寒い早朝日が昇る前に宿を出る。 最初に見つけたカフェで軽めの朝食。 この時決まってカフェコンレチェを頼む。 一息つ...

スペイン巡礼10日目 ノーエチケットワインと美味しさって。

早朝の街といえば大抵ゴーストタウンだ。 そして肌寒いので日が出始めるくらいまではフリースを着ている。 少し歩くと温まってくる。 今日でジェシカとグレイスとはお別...

スペイン巡礼9日目 乳の誘惑

初の早朝から雨が本降りの巡礼9日目です。 こんな日は自然と巡礼路の途中にあるカフェに足が止まります。 節約して乾き物とパンばかり食べていると水分と油分がある食べ...

ぼくが薪窯パン屋になろうと決めた理由

初めまして!兵庫県丹波市"薪火野”(まきびの)というパン屋の代表、中山大輔です。 手でこねて自作のフランス式薪窯でパンを焼きます。 大好きな旅を通して見てきたパ...

スペイン巡礼8日目  空と葡萄畑とパンと

LogroñoからはLa Riojaという州になる。 いままでは本当に辺り一面小麦畑しかない、という印象だったけど、この辺りからぶどうの木が見られるようになってきた。 調べて...