Pokerstarsで使えるHUDツール「Holdem Manager 3」（HM3）で乱数（RNG）を表示する方法が分かったので置いときます。
日本語で検索しても引っ掛からなかったので。

HM3の「HUD」→「HUDエディター」→画像下の+マークから「統計を追加…」→"random" で検索

HUD上に乱数が表示されるので、それをダブルクリックすると更新されます。
もしくは、次のハンドに移行した時に乱数が更新されます。

卓の中央に表示されてるのがそれ