スイスの情報サイトSWI swissinfo.chは2024年05月06日に、エメンタールのフリッツェンハウス(Fritzenhaus in Emmental)のマイケル・スパイチャー(Michael Spycher)は、これまでのチーズメーカーが成し遂げられなかったことを達成しました。

世界で最も権威のあるチーズの品評会、米国で開催された世界選手権チーズコンテストでは、2024年03月に4度目となる世界選手権のタイトルを獲得したと報告した。

マイケル・スパイチャーは、セミハードのホルンバッハー チーズ(semi-hard Hornbacher cheese)を使用して、世界中の 3,000種類以上のチーズを相手に頂点に達した。 ベルン(Bern)出身の彼は、自分でもまだ信じられない様子だ。
「これまで二度タイトルを獲得した人はいないが、私が世界チャンピオンになるのはこれで4回目だ。 それはちょっとクレイジーだね。」
マイケル・スパイチャーは、2001年からスミズヴァルト(Sumiswald)市のフリッツェンハウスという小さな村(small hamlet of Fritzenhaus)でチーズ乳製品工場(cheese dairy)を経営している。ここは、ナプフ山麓のエメンタール渓谷(Emmental valley at the foot of the Napf)の奥深く、標高800メートルで、山の牧草地から「Käsi(チーズ製造者)」自身まで、農家の全員が今も牛乳を配達している。
「牛はハーブのある自然の牧草を食べる。」
マイケル・スパイチャーにとって、この牛乳は彼の成功の一部です。「ここの牛は、ハーブがたくさんある自然の牧草だけを食べています。こうすることでチーズの風味がさらに高まります。 チーズ製造者としての私の経験とセラーでの良好な熟成が相まって、良い製品が生まれました。」 この全体的なパッケージは明らかに、アメリカのウィスコンシン州(American state of Wisconsin)で開催された世界選手権チーズコンテストの国際審査員を納得させました。

審査員は風味、一貫性、外観を評価しました。

マイケル・スパイチャーはこれまでにグリュイエール(Gruyère)で３度世界選手権タイトルを獲得している。

今回はそれが彼自身のHornbacherブランドであることを彼は二重に嬉しく思います。グリュイエールとは異なり、このチーズに関してはノルマに従う必要はなく、好きなだけ生産することができます。米国の多数のメディア報道によると、需要は大幅に増加しています。その結果、彼のホルンバッハーチーズ(Hornbacher cheese)の輸出はますます増えています。
マスターチーズ職人の成功は彼の膝には降りかかりません。
彼はチーズ工場に年中無休で勤務しており、週に70 ～ 80時間働いています。良い製品を確実に作るためには、チーズ製造に対する豊富な経験と優れた「感覚」が不可欠である、と彼は言います。

ホルンバッハーチーズ(Hornbacher cheese)を覚えておいて、食べに行きたい。

お願いだから、風上になるロシアやウクライナで、原発攻撃をやめてほしい。

以前チェルノブイリ事故の時、スイスの牛乳から汚染物質が観測されている。

米国でのセンセーション
世界チャンピオンのチーズ職人とその妻モニカ(Monika)は、賞を受け取るために2024年04月中旬にウィスコンシン州へ飛んだ。
彼はこれまでに3度タイトルを獲得しており、アメリカのメディアでも大きく報道されたため、現地では見ず知らずの人からも注目され、声をかけられました。

あるレストランの家主は、世界チャンピオンのチーズ職人が立ち寄ったことに気づき、彼にラウンドをおごってくれた。

そして選手権そのものでは、文字通り他のチーズ職人たちに包囲された。
マイケル・スパイチャーは、タイトル、注目、彼のチーズに対する大きな需要が彼に敬意を表しているにもかかわらず、その栄光に満足することを望んでいません。

「チーズは自然の産物です。 毎日全力を尽くさなければなりません。 たとえ小さな細部であっても、品質がまだ正しいかどうかを決定づけることがあります。」と彼は言い、次のステップの準備を整えて、蒸しチーズケトルの作業に戻る。

ナプフ山麓のエメンタール渓谷(Emmental valley at the foot of the Napf)のの緯度、経度。
46°59'04.7"N 7°45'44.6"E
または、
46.984639, 7.762389

DeepL/tsでドイツ語からの英語翻訳し、Google Day in ReviewTranslator(無料版)で日本語に翻訳した。

https://www.swissinfo.ch/eng/swiss-made/this-swiss-cheesemaker-is-a-four-time-world-champion/76878449
https://www.swissinfo.ch/eng/society/fine-fromage-_swiss-gruyère-wins-world-cheese-championship-in-the-us/45601360
https://www.swissinfo.ch/eng/business/switzerland-set-to-import-more-cheese-than-it-exports-for-first-time/48650616