見出し画像

ベジタリアンのひとり飯(簡単レシピ付き)

他人様のごはん(食卓)を垣間見るのが、結構好きです。

朝ごはんでも、ブランチでも、昼ごはんでも、晩ごはんでも。

食卓に並ぶものに、その人やその家族の世界観、宇宙観が表れる気がする。

他人様の食卓を見ると、そういう手もあるのか!と目から鱗が落ち、文明開化の音がします。

そして、時には真似したり、自分のレパートリーに取り入れてみたりしています。

ということは、自分の食卓をシェアすることも、もしかしたら他人様の食卓に変化をもたらすこともあるのかもしれない。

ふと、そう思ったので、自分の食卓を晒してみます。

因みにこれは、やる気のあった日のごはんです。一品は作り置き。

やる気のない日は、チョコレートとか、きな粉(粉のまま)とか、野菜ジュースとか、煎餅とかを食べます。

2019年6月16日の夜ごはん

お品書き
・人参ポタージュ クミンとピンクペッパー風味
・小松菜と甘夏みかんのサラダ
・ひよこ豆、あらめ、しめじ、黒米、キヌアのサラダ

・人参ポタージュ クミンとピンクペッパー風味
 人参を塩と少しの水で20分水煮。
ハンドブレンダーで攪拌。
水で緩めて塩で調味、器に盛ってからクミンパウダー、ピンクペッパー、エキストラヴァージンオリーブオイルで仕上げ。

・小松菜と甘夏みかんのサラダ
 小松菜と甘夏みかんを、オリーブオイル、塩、白ワインビネガー、黒胡椒で和える。

・ひよこ豆、あらめ、しめじ、黒米、キヌアのサラダ
洗ったあらめとしめじと蒸しひよこ豆を椎茸だしで煮る。水分が少なくなってきたら醤油で調味して水分を飛ばす。
炊いた黒米とキヌアを、熱いうちにエキストラヴァージンオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒で作ったドレッシングと和える。
あらめ、しめじ、蒸しひよこ豆を煮たものをそこへ加えて更に和え、味を見て適宜塩胡椒白ワインビネガーで整える。
刻んだ胡桃を加えて皿に盛る。
(数日前にまとめて作って冷凍保存していたものを、レンジで温めた。)

備考

生野菜サラダ以外は、いつも作ると3人分〜4人分出来ます。冷凍保存して、その都度解凍して食べています。

サラダばっかりなのは、サラダばっかり食べたかったからです。

ビーガンデリカフェみたいな飯が好きなのかもしれない。

いただいたサポートは、記事のための資材の購入、筆者の日々の暮らしに使われ、それらが巡り巡ってたくさんの人の口座や財布の中へと旅しては、世界を豊かにしていきます。ありがとうございます!