実は私、コーヒー屋なんですけど…

あんまりコーヒーのうんちくを語るのが
好きじゃないんです…（ザンゲ）

他の同業者さんは、まるで

フランスのロマン派詩人のような……
前衛的なソムリエのような……

詩的で高尚な表現をされたりしていて。

そのＰＯＰを見かけたりするわけですが…

「要するに、かんきつ系ってことね」

とか身もふたもないざっくりした感想を、
私は心の中でつぶやいていること、
ここに白状いたします（苦笑）

「そんなんでお前は本当にコーヒー屋か！」

と怒られそうな私もなんだかんだ
開店して6年目になるわけですが（苦笑）

何と今回！

6年目にして初めて、
店のコーヒーのレシピを変える
ことにしました。

といっても、一杯あたりの豆の量を
たった1ｇ減らしただけなのですが。m(__)m

でもこのたった1ｇが、されど1ｇでして…

焙煎がやや上達してくると、豆の個性を
引き出しやすくなったりするんですが。

その反面、
欠点もまた出やすくなる
面もあるように感じて、
ちょっとここのところ悩んでいたのです。

でも、今回のレシピ変更によって、
その欠点のフォローにつながり、
明らかに味のアベレージが上がることに
気づきまして。

思い切って変更することにしました。

雑味や渋みをよりなくして、
豆の長所を感じやすくなった、

と言えばわかりやすいでしょうか。

え？わかりにくい？（苦笑）

ね、だからうんちくって苦手なんですよ（笑）

というか伝えるのにコツがいるんすよね。
（言葉選びに時間がかかる）

それはおそらく、

そもそもうんちくとかこだわりには、

「お客さん側の視点」

ってのが薄いからなんでしょうね、
概して（苦笑）

「秘すれば花」なんだけど、
「秘したまま枯れる」のが怖いから、

つい語りすぎちゃうんだろうねえ。

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