お茶は、渋み（カテキン）、旨味（テアニン）、苦味（カフェイン）のバランスで味が変化します。そのバランスは茶葉の種類と、それに適したお湯の温度でコントロールすることができる。

ダメないれ方

急須（きゅうす）にお茶とお湯を入れた後、急須をぐるぐる回すと、「雑味・渋み」 が出てしまう。

http://iambeliever.biz/post-3853

お茶と一緒に美味しいケーキはいかがですか！